jxcaipu logo
香辣羊蠍子火鍋
6.9萬 熱度 62 收藏
寄玉絲
這道菜暫時還沒有介紹
食材
羊蠍子 1000克
香料包 適量
小米椒 4個
蔥姜 各3片
老抽 1湯勺
生抽 1湯勺
料酒 2湯勺
鹽 2茶匙
冰糖 10顆
香辣火鍋料 2湯勺
花椒 1茶匙
茴香 1茶匙
香葉 2片
桂皮 1片（可酌情隨意，但不建議放八角）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，蔥段、薑片
  • 步驟 2/10
    撈出羊蠍子控幹備用。料酒和羊蠍子大火燒開去血沫
  • 步驟 3/10
    我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒
  • 步驟 4/10
    放入約1勺香辣底料，潤一下鍋。內分次使用
  • 步驟 5/10
    放入羊蠍子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒
  • 步驟 6/10
    再放入冰糖入鍋
  • 步驟 7/10
    香料混合倒在香料包中
  • 步驟 8/10
    把香料包投入鍋中
  • 步驟 9/10
    最後放入小米椒
  • 步驟 10/10
    加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可
小貼士

1、很多超市沒有羊蠍子賣，建議去市場採購，比如專門賣牛羊肉的肉鋪。也有的地方需要預定。

2、羊蠍子就是羊的脊骨，一般都是賣一整根的。一整根至少有7.8斤的樣子。

3、香料包的內容可以根據自家習慣隨意搭配，但不推薦搭配八角，味道較衝。

4、沒有小米椒的話也可以不放。如果喜歡吃辣的可以多加香辣底料。

5、根據食材的量來延長燉煮時間，用不同的鍋和灶也會對時間有所延長或者縮減，請酌情判斷。

釋出於 2018-11-08
29
相關菜譜
寫評論