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香辣羊蠍子
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foreign景天

約好了週末去朋友家做羊蠍子火鍋，我先練練手。

雖然這次在貓超買的羊蠍子圖片和實物不符，都沒啥肉，不過料理的味道不錯，香辣可口，也是過癮。

頭回製作也沒啥技巧，有興趣的就當參考吧…

食材
羊蠍子 800g
蔥段 1根
生薑 1小塊
洋蔥 半個
小米椒 7~8根
大蒜 半個
黃豆醬 2湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
陳醋 1茶匙
料酒 1湯匙
冰糖 1小塊
孜然粉 1茶匙
香料包 適量
香葉 2片
桂皮 1塊
八角 2個
甘草 幾片
草果 1個
山奈 1小塊
小茴香 1小把
花椒 1小把
幹辣椒 10根左右
小香蔥 1結
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    羊蠍子洗淨浸泡去血水。冷水入鍋，加點料酒，幾片薑片和蔥段，大火煮開。
  • 步驟 2/10
    煮開後撇掉浮沫，繼續煮5分鐘。
  • 步驟 3/10
    將其撈出瀝水備用。
  • 步驟 4/10
    鍋內倒油燒熱，倒入洋蔥，薑片，大蔥段，小米椒和大蒜翻炒出香味。
  • 步驟 5/10
    倒入羊蠍子翻炒一下。
  • 步驟 6/10
    倒入生抽，老抽，陳醋，黃豆醬，料酒，冰糖和孜然粉翻炒出香味。
  • 步驟 7/10
    準備好香料
  • 步驟 8/10
    鍋內加水沒過羊蠍子，倒入香料，蔥結，幹辣椒，喜歡吃辣的還可以再多放。不過我這個量已經滿辣的了。
  • 步驟 9/10
    中大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋。
  • 步驟 10/10
    大概燉1.5~2小時。真心超級香吶~~~
釋出於 2018-08-18
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