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香辣羊蠍子
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土豆credit
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食材
羊蠍子 2斤
老抽、生抽 2:1比例
蔥薑蒜頭 適量
家裡所有調料或超多的燉肉料 適量
鹽、冰糖、郫縣豆瓣醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羊蠍子冷水浸泡，勤換血水。沒血水後洗淨冷水入鍋，加薑片蔥結煮沸後撈出浮沫，轉中火繼續煮5分鐘後撈出
  • 步驟 2/6
    所有調料放入小紗布袋裡紮緊
  • 步驟 3/6
    起鍋熱油，煸香蔥薑蒜頭後，加郫縣豆瓣醬繼續翻炒
  • 步驟 4/6
    下羊蠍子翻炒，按2:1的比例倒老抽、生抽，加漫過羊蠍子的熱水大火煮沸後轉中小火繼續燉一小時
  • 步驟 5/6
    根據各人口味加適量鹽調味後轉入砂鍋裡繼續中小火燉10分鐘左右
  • 步驟 6/6
    撒上香菜出鍋
小貼士

豆瓣醬挺鹹的，鹽可以不加，依各人口味

釋出於 2018-11-21
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