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香辣羊蠍子
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諮襖竿嫉呂

冬天，沒有什麼比來一鍋熱騰騰的羊蠍子更幸福的事啦！

時間:1-2小時
食材
羊蠍子 500g
白蘿蔔 1根
芹菜 1把
小米辣椒 1把
洋蔥 1/2個
鹽 少量
豆瓣醬 1大勺
白酒 1勺
姜 適量
大蔥 2段
冰糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買的生鮮超市的凍羊蠍子，所以提前一晚上從冷凍層裡移到冷藏化冰，第二天就可以直接拿出來使用啦。
  • 步驟 2/9
    羊蠍子放入清水裡，浸泡出血水後撈起。
  • 步驟 3/9
    撈起後涼水入鍋，放兩片姜，大火燒開。
  • 步驟 4/9
    燒開後繼續煮5分鐘，撇去表面浮沫，撈起羊蠍子沖洗乾淨。
  • 步驟 5/9
    準備其他需要用到的食材，白蘿蔔洗乾淨切塊，洋蔥切塊，芹菜洗淨切段，姜切絲，大蔥切段破開，小米辣椒切段。
  • 步驟 6/9
    鍋裡放少許油，放入冰糖熬化成焦糖色。
  • 步驟 7/9
    放入洋蔥、大蔥、姜煸炒出香味。
  • 步驟 8/9
    放入羊蠍子、豆瓣醬翻炒，放一勺白酒，炒到羊蠍子炒到上色。
  • 步驟 9/9
    炒好的羊蠍子倒入電飯煲，放入白蘿蔔，加鹽調味。
小貼士

1/肉焯水要冷水下鍋，這樣血水才能慢慢煮出來，最後的湯才會更乾淨。

2/放在爐子上加熱的話，吃完羊蠍子，可以繼續涮菜啊肉啊，吃火鍋的。

3/白蘿蔔自己隨意加的，因為發現羊蠍子一份500g的量好點太少了，其實一次3-4斤起步完全可以的。

釋出於 2019-02-19
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