Name: 香辣羊蠍子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 羊蠍子 根據人數而定; 洋蔥 半個; 生薑 一塊; 大蔥 一根; 花椒 適量; 八角 三個; 香葉 三片; 黃豆醬 兩湯勺; 乾紅辣椒 根據自己能否吃辣調整 我比較能吃辣 所以多放見圖; 小米椒 根據自己的口味 我的見圖; 冰糖 兩湯勺; 西芹 三顆; 油 比炒菜多一點; 料酒 一湯勺; 醋 一湯勺; 孜然粒 適量; 麻椒 適量; 白果 適量 可放可不放; 麻辣香鍋的醬料 一包

香辣羊蠍子

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羽逸之光糜

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羊蠍子是羊身上最好吃的肉並且這個部分的骨髓營養成分高而且冬天適合吃羊肉並且羊蠍子具有補的功效男女皆宜我做菜必須要求看起來先有食慾才行所以我要求自己做好後肯定要色香味俱全如果各位朋友按照我的方子做肯定會色香味俱全每個菜做完你肯定會有一種跟我一樣的想法那就是 “太TM想嫁給自己了”

食材

羊蠍子根據人數而定

洋蔥半個

生薑一塊

大蔥一根

花椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

首先在超市買好根據人數而定的羊蠍子讓服務人員給剁好這樣一節一塊的樣子
步驟 2/11

然後用涼水衝兩遍洗乾淨泡在水裡等著晚飯時間用這個不要求泡多長時間如果你中午就買回了家就泡上等著晚上用就好如果買回來想這頓就做洗幾遍進行下一步不泡也可以泡著主要是去血腥
步驟 3/11

然後放鍋裡放上沒過羊蠍子的水水裡加上半個蔥段蔥葉三四片薑片開火煮期間要看這鍋開鍋後會出浮沫要把沫子盛出去開鍋後煮五分鐘即可關火然後把羊蠍子撈出來水可以倒掉了
步驟 4/11

煮上一步的時候這個時間可以切配菜了按照圖上切好我老公我倆喜歡吃辣所以我放了很多辣椒（然而我倆吃起來依然不夠辣）白果就是超市買的塑封好的那種可放可不放放了也沒有什麼異味白果可以補腎給老公做的話大家可以放一些沒男票或女票的話就算了補半天沒有X生活也是並沒有什麼卵用圖上我碗裡蔥姜是用來煮羊蠍子的盤子裡的是接下來要用的大家可以看看作參考
步驟 5/11

開火涼鍋放比炒菜對一點點的油放兩湯勺冰糖炒糖色一直小火炒到糖化了冒泡了
步驟 6/11

冒泡了這樣有的步驟我沒拍照所以借鑑一下別人的圖給你們作參考
步驟 7/11

然後開大火放入洋蔥大蔥段薑絲幹辣椒麻椒花椒八角大料就是我配菜圖裡盤子裡的那些和左上碗和右下碗裡的那些東西炒至香味出來後放入羊蠍子翻炒充分上色後
步驟 8/11

上色
步驟 9/11

上色後然後把羊蠍子往周圍扒開放入黃豆醬兩湯勺我用的海天的北方基本都用海天黃豆醬翻炒均勻
步驟 10/11

炒均勻之後加入麻辣香鍋的料一包或半包我是因為愛吃這個辣的口味所以加了這個不愛吃的可以不加然後關火把這個鍋裡的東西倒入高壓鍋加入開水沒過羊蠍子加入白果上火煮開冒氣轉中小火燉二十分鐘以上然後關火放氣之後開啟鍋把西芹和小米椒放進去再上火燒開關火就可以吃了如果可以高壓鍋可以直接在剛才的鍋裡放上開水燉半小時或者喜歡吃肉爛糊點的多燉一會兒關火前加入小米椒和西芹無論用什麼鍋關火開啟鍋之後嘗一嘗味道如果覺得口味可以就不用放鹽如果覺得淡可以自己根據口味放鹽因為黃豆醬本身就是鹹的
步驟 11/11

出鍋之後撒上一點香菜一到色香味俱全滋補佳餚就可以吃辣吃完之後還可以加湯然後用電磁爐涮火鍋涮麵條吃哦美味營養又健康

小貼士

這是我分享的第一道菜譜之前做的很多菜多沒寫過菜譜這次也沒打算寫所以做的時候也沒拍照也是和以前一樣最後拍了一個成品但是這次是因為實在是好多好多人問我才決定在我兒子睡覺時認真寫下來分享給大家

釋出於 2018-09-11

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