Name: 香辣羊蠍子
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 羊蠍子 1000克; 小米椒 4個; 蔥 3片; 姜 3片; 老抽 1湯勺; 生抽 1湯勺; 料酒 2湯勺; 鹽 2茶匙; 冰糖 10顆; 花椒 1茶匙; 茴香 1茶匙; 香葉 2片; 桂皮 1片; 期限豆瓣醬 一匙; 木耳 適量; 土豆 一個; 油麥菜 適量

香辣羊蠍子

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小蔡一碟寧攲自

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時間:1-2小時

食材

羊蠍子 1000克

小米椒 4個

蔥 3片

姜 3片

老抽 1湯勺

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烹飪步驟

步驟 1/4

蔥段，蒜，薑片辣椒，用油爆鍋
步驟 2/4

加入郫縣豆瓣醬，炒熟。
步驟 3/4

將用水泡好的羊蠍子加入鍋裡翻炒，然後加水，新增調料（羊蠍子用冷水浸泡半個小時，去血水，去腥）
步驟 4/4

大火燒開，小火燉一個小時，然後加入配菜，我加的是土豆，木耳，油麥菜，土豆提前放，燉到軟糯，就加木耳和油麥菜。在燉五分鐘就可以出鍋了。撒上香菜就可以吃了，特別的好吃

小貼士

燉羊肉料要厚重，無需八角，豆腐乳一定要加。自制料包用紗布包裹好：豆蔻、肉蔻、草果、幹辣椒（依口味調整）、香葉、花椒（依據口味可調整量大小，應多於炒料時所放的花椒），白芷2片

釋出於 2018-07-16

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