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羊蠍子火鍋
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理掤大李

羊蠍子就是羊脊骨，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子通常可以用來做清湯火鍋，味道非常鮮美。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊蠍子 500克
豆腐 500克
藕 300克
西紅柿 1個
山藥 2根
土豆 14個
茼蒿 200克
白菜 1/2棵
大紅棗 2粒
姜 2片
蔥 1段
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將羊蠍子涼水中浸泡一會，洗淨血水。羊蠍子要請賣家幫你剁開，你自已在家要很費力的哈。
  • 步驟 2/10
    將羊蠍子涼水入砂鍋，開大火煮。
  • 步驟 3/10
    水沸時，轉中火，用勺子撇掉表層的血沫。
  • 步驟 4/10
    一定要別心急，仔細點，直至湯汁的浮沫全部去掉，這樣做羊蠍子的腥羶氣會去掉大部分。
  • 步驟 5/10
    加入紅棗薑片蔥段轉小火慢燉一個半小時左右，這時羊蠍子的湯汁就會變得濃白，香氣四溢。
  • 步驟 6/10
    燉湯的過程中，我們可以準備些自已喜歡的食材。這次我搭配了西紅柿，山藥，豆腐，藕，土豆，茼蒿，白菜，您喜歡其它的什麼食材都可以搭配。
  • 步驟 7/10
    提前將豆腐切大片，藕去皮切薄片，土豆切厚片，山藥切滾刀塊，西紅柿切厚片
  • 步驟 8/10
    食用前將土豆，藕，山藥，豆腐等食材可以提前放入，多燉煮一會。然後再涮蔬菜類，配上一個西紅柿切的片，可進一步的提色去羶增香。
  • 步驟 9/10
    我們家喜歡醮用芝麻醬，紅腐乳，花生醬，蠔油，韭花醬，辣椒油調成的醬汁，這個您可以根據自已的喜好選擇。
  • 步驟 10/10
    美美的享用吧！
小貼士

羊蠍煮之間用水泡一下，多換幾遍水。

釋出於 2019-12-02
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