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補鈣之王-滋補白湯羊蠍子火鍋
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若馨distinguish

每一種食材在我家都有辣和不辣的做法，因為二個小屁孩不吃辣。羊蠍子是補鈣之王，正是給孩子吃的佳品。四個小時燉出來的湯鮮肉爛，淡淡的幾乎聞不到的藥材味讓湯別有一番滋味。

時間:1-2小時
食材
羊蠍子 二條
大蔥 一根
姜 三片
紅棗 六個
枸杞 三十粒
當歸 二片
黨參 一根
白菜 半棵
香料包清單 適量
花椒 20粒
良姜 6g
山奈 5g
陳皮 一片
生地 二片
草果 一個
丁香 三顆
北芷 二片
山楂片 五片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羊蠍子泡出血水，冷水入鍋煮開，撈出洗淨血沫
  • 步驟 2/6
    這是材料
  • 步驟 3/6
    鍋裡放水煮開放入羊蠍子、蔥段、薑片和香料包，煮開後轉小火燉四小時，中間水不夠可以加熱水不可加冷水。
  • 步驟 4/6
    燉至湯白肉軟
  • 步驟 5/6
    撈出羊蠍子和香料包，放入切好的大白菜墊底，再放入羊蠍子，放入紅棗，放入鹽調味，再燉十幾分鍾，放入枸杞。
  • 步驟 6/6
    一鍋鮮香不油膩的滋補養生湯就好了，連不愛喝湯的老大都喝了一大碗，再告訴這是補鈣幫助長高的，二個小屁孩竟然把這一鍋都消滅了，還再下了土豆、肥羊卷。幸好加了山楂和生地，不然都怕他們積食上火。
小貼士

冷水浸泡可去除羊肉血水，不破壞羊肉本身的質地。有條件可以泡時間久一點。剛做出來的羊蠍子不著急吃的話，可以浸泡在湯汁時間久一些，味道更好。

釋出於 2019-01-23
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