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濃湯羊蠍子
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英姿勃勃divine

俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”羊蠍子是羊中的精品，肉香嫩而不膩，骨多髓而不滑，湯香而不羶。我對羊肉挺挑剔的，有點羶味就不吃，但是羊蠍子還好，每次在外面吃羊蠍子火鍋都能啃上半鍋，吃完肉還得用湯煮點大白蘿蔔，下點面片，才算齊活。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊蠍子 1250克
蔥 1根
姜 5-6大片
花椒 40粒左右
草果 1顆
大料 2個
幹辣椒 2根
枸杞 10粒
甜麵醬 1袋
黃酒 5大匙
醬油 2大匙
冰糖 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    羊蠍子剁成塊，放入清水中浸泡，換水，再浸泡，反覆的洗，直到洗成水清。
  • 步驟 2/8
    把洗淨的羊蠍子放入冷水中一起煮開。
  • 步驟 3/8
    開鍋後撇掉湯裡的血沫子。
  • 步驟 4/8
    撇到湯清。
  • 步驟 5/8
    為了讓羊蠍子的湯利落，把配料放入金屬的調料包中。
  • 步驟 6/8
    往鍋中倒入蔥、姜、料包。
  • 步驟 7/8
    將兩根辣椒、甜麵醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。
  • 步驟 8/8
    蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘後把泡發的枸杞放進去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。家裡有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鐘。最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水。
小貼士

孜然粉、辣椒粉這種調料可以多撒些，鹽別撒多了，根據自己做飯經驗，比平時稍多即可，要是鹹得齁人就影響心情嘍！

釋出於 2019-03-06
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