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麻辣菌湯羊蠍子
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燈泡與狗

在家也能做出好吃的羊蠍子

湯靚肉香

食材
羊蠍子 3-4斤
料酒（或高度白酒） 適量
啤酒（可不放） 半聽（或一聽）
冰糖 2-3小塊
香葉 4片
姜 1塊
花椒 10-15粒
紫皮洋蔥 半個
大蔥 半根
豆瓣醬（黃豆醬） 3小勺
八角 2個
草果 1個
桂皮 1塊
生抽 適量
鹽（我沒放） 少量
幹辣椒 4-5個
海底撈菌湯 1袋
海底撈麻辣香鍋調味料包 1包
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    羊蠍子冷水中浸泡20分鐘左右然後放進鍋裡，加水煮開，在開水中煮2-3分鐘，撇去浮沫不關火，用長筷子揀出
  • 步驟 2/11
    炒鍋裡，油燒熱後，加入花椒、大料、蔥段、薑片爆香加入冰糖至融化加入洋蔥翻炒爆香加入豆瓣醬和生抽迅速翻炒均勻
  • 步驟 3/11
    加入煮好的羊蠍子和料酒，翻拌均勻
  • 步驟 4/11
    加入熱水，沒過羊蠍子放幹辣椒、香葉、草果、桂皮和啤酒開鍋後煮大約30分鐘過程中，準備其它火鍋調料和香菜段
  • 步驟 5/11
    1、準備一份海底撈菌湯火鍋湯料，拆開包裝備用2、一包海底撈麻辣香鍋調味料包
  • 步驟 6/11
    30分鐘後，重新起鍋（我用的是不沾湯鍋）加入麻辣香鍋調味料包（因為孩子怕辣，我只放了四分之一包）爆香後，加入熱水放入海底撈菌湯火鍋湯料中的四個料包，煮開
  • 步驟 7/11
    把燉好的羊蠍子（這時候的肉其實已經很香了）撈進香辣菌湯鍋裡
  • 步驟 8/11
    湯要沒過羊蠍子（湯不夠的話，可以再加入熱水）
  • 步驟 9/11
    香辣菌湯羊蠍子再煮20分鐘左右滿屋飄香
  • 步驟 10/11
    加入香菜段和蔥段，關火，開吃吧！
  • 步驟 11/11
    好香！
小貼士

1、調味料的多少要根據自己的口味

2、也可以多加些湯，吃火鍋涮菜

3、過程繁雜一些，但是隻要家人喜歡，就值了

釋出於 2018-06-09
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