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白湯羊蠍子火鍋
20.2萬 熱度 12 收藏
半暮未涼牧

想做好白湯羊蠍子，第一注意要浸泡去除血水。第二要焯水羊蠍子從血沫到白沫。第三要用丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草放進紗布袋裡做成湯包加入湯裡。第四，用洋蔥代替大蔥。第五，燉煮要到火候。第六，出鍋加適量白胡椒和食鹽。

食材
羊蠍子 適量
洋蔥 適量
大棗 適量
枸杞 適量
薑片 適量
茶葉 適量
食鹽 適量
白胡椒粉 適量
丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草 料包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    羊蠍子一盆
  • 步驟 2/18
    綠茶抓一小把放進碗裡
  • 步驟 3/18
    泡一大碗綠茶，茶水倒出
  • 步驟 4/18
    再加熱水浸泡一碗，一共泡好兩大碗茶水。
  • 步驟 5/18
    羊蠍子成段洗淨，放在盆裡，加足量水浸泡羊蠍子，鮮羊蠍子浸泡時間為一個半小時，凍的羊蠍子要浸泡三個小時
  • 步驟 6/18
    用茶水兌一些涼水，倒進鍋裡，加入羊蠍子，用茶水焯羊蠍子去腥是第一個妙招
  • 步驟 7/18
    焯水的羊蠍子會出很多的血沫子，慢慢撇除，繼續焯水
  • 步驟 8/18
    直到血沫子變成白色
  • 步驟 9/18
    撈出羊蠍子
  • 步驟 10/18
    放進溫水裡洗淨
  • 步驟 11/18
    鍋裡添足夠的溫水，加入羊蠍子，放入薑片和洋蔥片，加洋蔥是白湯羊蠍子的第二個妙招
  • 步驟 12/18
    丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草、大棗、枸杞
  • 步驟 13/18
    裝進紗布包
  • 步驟 14/18
    加入大棗和枸杞
  • 步驟 15/18
    裝入紗布包放入湯鍋內
  • 步驟 16/18
    大火燉開，小火慢燉至少需要約一個半小時。
  • 步驟 17/18
    如果用高壓鍋四十分鐘就好
  • 步驟 18/18
    燉好的羊蠍子再加入雞精、白胡椒粉和食鹽調味即可。喜歡香菜可以放一些也是不錯的。
釋出於 2018-11-22
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