jxcaipu logo
羊蠍子火鍋
8.5萬 熱度 22 收藏
秋風的記憶冬桃

每年冬天都會噸上一鍋羊蠍子，全家或者跟朋友們圍坐桌邊，把酒言歡，很溫暖！這種溫暖不僅是一種感覺，更是一種情感，火鍋賦予我們的是一種“親、情、暖、愉”

本想下次做的時候拍的美一點，春天的腳步越來越近了，趕緊的把這道濃郁香濃的羊蠍子分享給大家！

食材
羊蠍子 1根
花椒 1小把
白胡椒 1小把
茴香 1小把
香菜 1根
香葉 2片
姜 5片
良姜 1塊
孜然 1小把
蔥 1根
生抽 適量
老抽 適量
辣椒 2個
料酒 適量
草果 1個
桂皮 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把各種料備齊
  • 步驟 2/11
    羊蠍子冷水下鍋，過血水，出鍋清水洗淨
  • 步驟 3/11
    準備炒鍋，油三分熱，先下孜然、花椒、白胡椒、小茴香、草果、良姜、桂皮，把這些料炒香1到2分鐘，關小火，把這些料撈出來裝到料包裡做成調料包，接著鍋內放入除了辣椒以外的：蔥段、薑片、香菜梗、香葉。炒香以後放入羊蠍子，爆炒3分鐘，加入沒過羊蠍子的熱水，加入生抽、老抽、辣椒、料酒，以及做好的調理包
  • 步驟 4/11
    大火煮開後撇去浮沫，中小火一個半小時，一個小時左右放入鹽
  • 步驟 5/11
    燉好後先吃羊蠍子，再加入開水涮菜
  • 步驟 6/11
    根據喜好可以備點芝麻醬
  • 步驟 7/11
    如果清燉，只需要把料包裝進袋子裡，蔥薑桂平辣椒放進鍋裡慢燉，味道也是很好的，圖中是清燉的，可以適量加入生抽老抽
  • 步驟 8/11
    這是清燉出來的羊蠍子，很香很嫩，看孩子吃的津津有味兒
  • 步驟 9/11
    最適合冬天的羊蠍子火鍋，熱氣騰騰，香氣逼人，暖暖和和噠
  • 步驟 10/11
    煮茶
  • 步驟 11/11
    飯後，跟家人泡壺黑茶，加入老陳皮，健康養生，美哉！
小貼士

1、羊蠍子有兩種，一種很瘦一種肉多的，其實我是喜歡骨頭多的，看個人喜歡，按照這些調料，用來燉煮羊排也是可以的，燉出來的肉很嫩很香。

2、喜歡用香菜梗作為調料根蔥和姜爆炒。

3、良姜是用來去腥的。

4、各種料以及醬油都根據個人喜好吧。

釋出於 2018-12-12
198
相關菜譜
寫評論