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紅湯羊蠍子火鍋
7.7萬 熱度 24 收藏
道釋商贅贗
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食材
料酒 適量
生抽 適量
羊蠍子 斤
姜 片
老抽 適量
鹽 適量
香葉 片
桂皮 適量
花椒 適量
幹辣椒 個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    羊脊骨用清水泡，鮮羊肉泡1個小時，凍羊脊至少泡3個小時泡出血水
  • 步驟 2/26
    鍋中放水把羊脊放入水中，煮出所有血沫，並且撈出，留下清湯
  • 步驟 3/26
    撈到湯變成白色
  • 步驟 4/26
    湯留用
  • 步驟 5/26
    羊脊用溫水洗淨，控幹備用
  • 步驟 6/26
    放寬油小火煎洋蔥，香菜梗
  • 步驟 7/26
    煎到變成金黃邊
  • 步驟 8/26
    撈出，溜油
  • 步驟 9/26
    放入適量郫縣豆瓣醬
  • 步驟 10/26
    放入，蔥，姜，大料，孜然，花椒，香葉，幹辣椒，把所有香料炒香
  • 步驟 11/26
    炒香後放入高湯
  • 步驟 12/26
    放入2勺料酒
  • 步驟 13/26
    2勺老抽
  • 步驟 14/26
    放入大蒜
  • 步驟 15/26
    攪拌均勻，放入羊脊
  • 步驟 16/26
    取紅色腐乳，用勺子碾碎，備用
  • 步驟 17/26
    放入白糖一勺，其實應該放紅糖，家中沒有了，
  • 步驟 18/26
    放入碾碎腐乳
  • 步驟 19/26
    適量鹽
  • 步驟 20/26
    香菜梗
  • 步驟 21/26
    味精
  • 步驟 22/26
    攪拌均勻，大火開鍋後轉中小火燉1小時
  • 步驟 23/26
    重點來了，1個小時關火後，不掀蓋子悶半個小時即可
  • 步驟 24/26
    很好吃的，
  • 步驟 25/26
    色香味俱全
  • 步驟 26/26
    煮些菠菜，金針菇最好
釋出於 2019-03-01
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