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清湯燉羊蠍子
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小蔡一碟寧攲自

羊蠍子屬於低脂肪；低膽固醇；高蛋白並富含鈣質易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽之功效，清湯羊蠍子，味美鮮香，一家人坐在一起一邊吃著肉喝著湯一邊聊著天，其樂融融

時間:1-2小時
食材
羊蠍子 1000g
羊腿骨 500g
良姜 適量
豆蔻 適量
桂皮 適量
丁香 適量
草果 適量
香葉 適量
八角 適量
花椒 適量
小茴香 適量
蔥 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將羊骨剁成塊用清水泡3個小時，每泡一個小時換一下水，直至血水清淡
  • 步驟 2/5
    鍋中放進涼水同時將羊蠍子放入大火煮開，撇出浮沫，撈出羊蠍子清洗乾淨
  • 步驟 3/5
    準備香料，將所有香料裝進料袋備用，蔥切段，薑切片
  • 步驟 4/5
    換水一鍋，將羊蠍子到入，將香料包、蔥段、薑片放入，大火燒開，中火燉1個小時改小火繼續燉1個小時直至羊蠍子肉軟爛
  • 步驟 5/5
    出鍋前十分鐘加鹽、胡椒粉調味即可
小貼士

1、良姜與羊肉是絕配不可缺少

2、小火慢燉，入味才香，最後放鹽

3、吃肉喝湯，清湯還可涮青菜，也是別有風味

釋出於 2023-11-17
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