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白蘿蔔清燉羊蠍子
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雁雲霸氣四濺

以前不知道羊的脊骨叫做羊蠍子，還以為是一種蠍子。原來，羊蠍子是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因形似蠍子而得名。用高壓鍋做了白蘿蔔燉羊蠍子，這時候的白蘿蔔正是好吃的時候，羊蠍子肉嫩不羶，湯汁清甜。

3人分量。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊蠍子 365克
白蘿蔔 269克
大蔥 20克
香蔥 20克
生薑 6克
清水 800克
食用鹽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備：大根的白蘿蔔、大蔥、羊蠍子，分別清洗，羊蠍子浸泡去血水。
  • 步驟 2/9
    煮一鍋清水，水開倒入羊蠍子，稍煮一會。
  • 步驟 3/9
    撈起沖水，濾水。
  • 步驟 4/9
    香蔥、大蔥、白蘿蔔清洗。
  • 步驟 5/9
    焯水的羊蠍子、切滾刀片的白蘿蔔、切段的香蔥、對半切開的大蔥、生薑片等。
  • 步驟 6/9
    處理好的羊蠍子、白蘿蔔放入高壓鍋內，加入清水800克。
  • 步驟 7/9
    放入生薑、大蔥、香蔥蔥白段，蓋上鍋蓋，高壓30分鐘。
  • 步驟 8/9
    烹製完成，調入食用鹽，攪拌幾下，出爐。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1、羊蠍子焯水可以加點料酒、烹飪黃酒。

2、食用鹽不多，可以依據個人口味適當調整。

釋出於 2018-09-29
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