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蘿蔔燉羊蠍子
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銀耳湯

羊肉是冬補肉類排名前三，羊是純食草動物，肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂肪多，膽固醇含量少。俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃薑。不用醫生開藥方”。羊蠍子與蘿蔔是完美營養搭配，又是冬補暖胃的好食材。冬季多吃羊肉燉蘿蔔還能保護胃壁、修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。一鍋蘿蔔燉羊蠍子還能暖胃、抗寒、抗衰老、美容等功效。

時間:1-2小時
食材
羊蠍子 750克
白蘿蔔 800克
生薑 10克
鹽 5克
生抽 5ml
料酒 2ml
八角 1個
香葉 2片
桂皮 1克
胡椒 1克
陳皮 2克
幹辣椒 2個
大蔥 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材：羊蠍子、白蘿蔔等；
  • 步驟 2/7
    羊蠍子解凍，用清水浸泡1小時，中途換3次水；PS：浸泡去血水
  • 步驟 3/7
    冷水下鍋，煮沸，撈出羊蠍子瀝乾水；PS：可以放二片生薑下鍋。
  • 步驟 4/7
    放入砂鍋，把生薑、八角、香葉、陳皮、桂皮、胡椒、幹辣椒、料酒、生抽拌均；
  • 步驟 5/7
    加適量清水，大火煮沸，改為小火燜90分鐘；
  • 步驟 6/7
    白蘿蔔去皮，洗淨，切塊，放入燜好羊蠍子的砂鍋，再燜10分鐘。
  • 步驟 7/7
    放鹽、大蔥，拌均，再燜3分鐘即可；
小貼士

1.羊蠍子要清水浸泡能去血水；

2.冷水下鍋煮沸即可，不要煮太久；

3.砂鍋小火慢慢燜，才美味；

4.汁不要太大，讓蘿蔔全部吸收，蘿蔔非常甜入味。

釋出於 2024-07-08
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