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胡蘿蔔燉羊蠍子
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醉酒夢紅顏通邊

冬天了，羊肉開始吃起來了！有時偷懶不想做飯，就到對面的臧書羊肉店來一碗羊肉面或是來一個羊肉火鍋！吃完，全身的寒氣全被趕跑啦！偶爾在家也會認真的做上一份羊肉美味，在家也是別有一番風味！

時間:1-2小時
食材
羊蠍子 2斤
胡蘿蔔 3根
食用油 2勺
鹽 少許
醬油 適量
醋 少許
蔥 1根
姜 4片
老抽 少許
生抽 少許
料酒 2茶匙
水 適量
八角 3克
香葉 3片
桂皮 1片
紅辣椒 2個
肉蔻 1個
花椒 1茶匙
冰糖 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    羊蠍子用水泡一下，倒去血水，瀝乾
  • 步驟 2/10
    鍋裡放入足夠的冷水淹沒羊蠍子，倒入料酒，花椒焯水
  • 步驟 3/10
    焯水時準備好所需的配材
  • 步驟 4/10
    焯水後的羊蠍子，用水沖洗乾淨，瀝乾水分備用
  • 步驟 5/10
    鍋裡放油，放入花椒，蔥姜煸出香味
  • 步驟 6/10
    放入羊蠍子，加料酒煸炒
  • 步驟 7/10
    加入八角，桂皮、香葉、肉蔻煸炒片刻
  • 步驟 8/10
    放入適量生抽、老抽、冰糖煸炒勻均
  • 步驟 9/10
    加入開水，淹沒羊蠍子，滴入幾滴醋，大火燒開，小火燉40分鐘左右
  • 步驟 10/10
    40分鐘後，放入切好的胡蘿蔔塊和一個切碎的紅辣椒，再小火燉20分鐘左右關火燜一會散上蒜葉和另一個紅辣椒切成的辣椒碎裝飾一下，看起來會更有食慾
小貼士

焯水時加入一點花椒，料酒及蔥姜，能有效去除腥味！

釋出於 2022-10-27
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