jxcaipu logo
胡蘿蔔燉羊排
7.7萬 熱度 9 收藏
唐宛如賽高基吔

這道菜是按照川菜的口味做的，重油重辣，入冬了要多吃羊肉進補。這道菜要是換成牛腩也大同小異，牛腩的話就要多放糖少放辣椒，羊排要多放辣椒以蓋住其羶味。第一次發羊肉方子，還望各位廚友輕噴~

食材
羊排 1斤
胡蘿蔔 2個
土豆 1個（中等個頭）
洋蔥 1個
姜 適量
蒜 適量
大蔥 1棵
八角 6顆
花椒 適量
香葉 適量
乾紅辣椒 稍多
桂皮 適量
冰糖 5顆
調味料 豆瓣醬、生抽、老抽、雞精、料酒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材：剁小的羊排用清水洗乾淨，有時間的廚友可以將羊排用清水泡2h以上，以去除血水；不喜歡羊羶味的可以先將羊排用開水汆一遍，本人挺喜歡羊羶味就用水洗羊排。
  • 步驟 2/6
    胡蘿蔔土豆削皮切塊備用；切適量蔥段，薑片，蒜頭；八角、桂皮、香葉、花椒用清水洗淨備用，乾紅辣椒切段去籽備用。就此，準備工作完成。
  • 步驟 3/6
    熱鍋倒入油，油溫5成，倒入羊排，小火煎5分鐘，充分逼出羊排油脂。不喜羊羶味的廚友而後可以烹入料酒去腥，再將準備好的香料加入，翻炒1-2分鐘，加入豆瓣醬和冰糖上色，再翻炒1-2分鐘。
  • 步驟 4/6
    步驟3完成，步驟4主要是調味：烹入生抽，加入適量雞精，翻炒均勻，倒入水沒過羊排，這裡可以加涼水，但是火要調高；煮沸，再加2顆糖提味。
  • 步驟 5/6
    將煮開的羊排裝入燉鍋，因為我用電磁爐燒菜，所以特意用電磁爐用的燉鍋，用砂鍋燉味道更好噢～燉煮1h，放入切好的洋蔥、胡蘿蔔塊、土豆塊，再燉煮半小時即可。
  • 步驟 6/6
    燉好的肉肉~~
小貼士

1、香料用清水洗有兩個好處：a、去除髒東西；b、入鍋後不易胡。

2、燉煮羊排時間的問題大家根據火候可以適量延長，味道會更好。

3、羊排我一般會燒成辣味的，所以這道菜會偏辣，乾紅辣椒是這道菜的靈魂！！！！換成牛腩的話可以少放辣椒。

4、有香料包最好將香料包起來，吃的時候口感會很好。

釋出於 2018-11-04
155
相關菜譜
寫評論