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胡蘿蔔燜羊排
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沒有南山南

羊肉是冬日的食補良方，胡蘿蔔營養豐富，含有大量的β胡蘿蔔素。胡蘿蔔與羊排結合烹製，能提高人體對β胡蘿蔔素的吸收率。

時間:10-30分鐘
食材
羊排 2根
胡蘿蔔 1根
洋蔥 適量
生薑 4片
大蔥 1小段
大蒜頭 3瓣
冰糖 10g
八角 1個
豆瓣醬 1湯匙半
黑胡椒粉 適量
孜然粉 適量
料酒 2湯匙
生抽 2湯匙
白酒 1湯匙
玉米油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羊排洗淨後冷水下鍋煮至有血水，將血水撇去，羊排放入溫水裡清洗瀝乾水分。
  • 步驟 2/6
    生薑切片、大蔥切段、大蒜頭拍扁，冰糖、八角放一邊備好，豆瓣醬、黑胡椒粉、孜然粉放一容器內備好。鍋加熱後倒入玉米油，加熱至八成熟時，倒入瀝乾水分的羊排。
  • 步驟 3/6
    羊排翻炒至無水汽時，加入蔥段、生薑片、大蒜頭、洋蔥、八角翻炒。翻炒至香味出來時轉小火，倒入豆瓣醬、孜然粉、黑胡椒粉、料酒、生抽。
  • 步驟 4/6
    羊排翻炒均勻後，加入白酒，倒入開水大火煮開後蓋上蓋子，轉中小火燜煮40分鐘左右。加鹽調味，將切好滾刀塊的胡蘿蔔放入羊排裡煮5、6分鐘。
  • 步驟 5/6
    最後大火收汁。
  • 步驟 6/6
    成品。
小貼士

1、羊排在鍋裡爆香至無水汽，是去羊肉羶味的第一步。

2、調料和白酒的加入，是更進一步去除羶味，此菜譜可入駐頭條號。

釋出於 2018-12-18
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