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胡蘿蔔燉羊排
7.8萬 熱度 11 收藏
Irony丶hyy

前幾天收到了兩口琺琅鑄鐵鍋鍋，質量真的很不錯。

一下跟家裡的小橙湊成了琺琅三劍客，好厲害的樣子。

天冷了，吃點羊肉暖暖身吧。關鍵是這貨燉肉真不錯！

時間:1-2小時
食材
羊排 560克
枸杞酒 15克
胡蘿蔔 2根
花生油 10克
清水 800毫升
鹽 3克
香葉 4片
花椒 25粒
桂皮 15克
八角 2個
幹辣椒 2個
冰糖 10克
生抽 2勺
老抽 1勺
蒜頭 4瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊排皮刮乾淨後，肉塊也洗洗，放入盆中
  • 步驟 2/9
    用開水泡一下羊肉塊，去除血水
  • 步驟 3/9
    同時準備好其他配料
  • 步驟 4/9
    再準備生抽、老抽、冰糖
  • 步驟 5/9
    羊塊燙好後，濾幹水備用
  • 步驟 6/9
    鑄鐵鍋小火燒熱後，放入10克花生油
  • 步驟 7/9
    倒入配料，煸出香味
  • 步驟 8/9
    倒入羊塊，熗幹
  • 步驟 9/9
    注入清水
小貼士

1.羊肉選用黑羊更好；

2.斬塊的時候不要太大，大概是4X4的大小就可以了；

3.燉肉的枸杞酒是我自己泡的，非常粘稠，所以需要的量不用多，也可以用料酒、白酒代替；

4.燉肉如果時間不好把握就嘗一塊看看；

5.鑄鐵鍋要先養養鍋再使用；

6.用鑄鐵鍋的時候，不適合太大火力，只需要小火就好，因為鑄鐵導熱快，保溫性強。

釋出於 2019-02-01
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