jxcaipu logo
胡蘿蔔燉羊排
7.2萬 熱度 24 收藏
美人魚rigorous

羊肉既能抵禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，加上暖胃益氣補裨的胡蘿蔔，這道菜無疑是暖身禦寒的上選菜品。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊排 1000克
胡蘿蔔 500克
生薑 30克
幹尖椒 10克
花椒 5克
香葉 少許
草果 少許
八角 少許
桂皮 少許
橙皮 少許
陴縣豆瓣 25克
剁椒醬 10克
植物油 60克
鹽 1勺半
雞精 少許
料酒 30克
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    羊排改刀剁成一寸長左右的段；
  • 步驟 2/10
    生薑切片，幹尖椒花椒等作料置於盤中備用；
  • 步驟 3/10
    炒鍋入油燒至八成熱，下入生薑、幹尖椒、花椒和八角等香料煸香;
  • 步驟 4/10
    然後下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油；
  • 步驟 5/10
    下入羊排爆至斷生，然後加入料酒烹香；
  • 步驟 6/10
    加入沒過羊排的水；
  • 步驟 7/10
    轉入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，燉20分鐘；
  • 步驟 8/10
    將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中，加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿蔔
  • 步驟 9/10
    炒勻後蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘；
  • 步驟 10/10
    收水至八成干時關火，加少量雞精調味即可。
小貼士

1.羊肉本身腥羶味重，加料酒和辣味作料燉燒可掩蓋那種味道，如果不喜歡吃辣的朋友，建議把羊肉過沸水抄一下，再下鍋加料酒、蔥姜等其他作料紅燒，同樣可去除腥味；

2.烹製羊肉時鹽不可早放，以免肉質變老，口感不鮮美；

3.胡蘿蔔要後放，不要和羊排一起入高壓鍋，以免胡蘿蔔過爛，而羊排還沒熟。

釋出於 2018-06-21
27
相關菜譜
寫評論