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胡蘿蔔燜羊肉
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簿埔啞烏撈

寒冬里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血迴圈不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事呢！

時間:1-2小時
食材
羊肉 350g
胡蘿蔔 2根
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
米酒 適量
大蒜 4瓣
生薑 1小塊
八角 1個
桂皮 1小塊
草果葉 1張
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好食材，買羊肉的時候讓檔主幫剁塊。
  • 步驟 2/10
    羊肉清洗一遍後焯水，焯水後再次清洗乾淨備用。
  • 步驟 3/10
    備好配料（八角，桂皮，生薑，大蒜，草果葉）。
  • 步驟 4/10
    熱鍋下油，把配料放進炒香。
  • 步驟 5/10
    香料炒香後把羊肉加進翻炒幾下，並淋上幾滴廣東米酒。
  • 步驟 6/10
    接著把炒過的所有食材放砂鍋裡。
  • 步驟 7/10
    加進適量水和鹽（水量要沒過食材），開中火煲，煲開後轉小火慢燜。
  • 步驟 8/10
    燜羊肉的過程中把胡蘿蔔去皮，滾刀切塊備用。
  • 步驟 9/10
    燜至水約剩一半時（約燜四十分鐘後），把胡蘿蔔加進。繼續蓋上鍋蓋燜（繼續調成中火煮開後調小火）。
  • 步驟 10/10
    燜約二三十分鐘後開啟鍋蓋調味，加上蔥段，美味的羊肉煲便完成了。
小貼士

1.羊肉比較難入味，可以提前加少量鹽，這樣煮出來更入味。

2.用砂鍋煲菜不能開太大火，通常用中火和小火比較適宜。

釋出於 2019-08-01
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