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胡蘿蔔燉羊肉
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夏有森光暖

有些人認為，羊肉是冬天吃的，可以補身驅寒，但是中醫專家卻認為，恰恰是夏天吃羊肉，可以幫助體內驅寒解毒，對於提高人體素質及高溫天抗病能力十分有益。這道菜可滋補養身，補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，幫助消化、止咳，對改善女性的手腳冰冷特別有效。在燉的時候用到了砂鍋，因為砂鍋底部聚火，節氣省時，只要開小火，就能一直保持湯汁翻滾的程度，可以減少烹飪時間。

時間:30分鐘-1小時
食材
胡蘿蔔 200g
羊肉 100g
油 適量
鹽 適量
香菇水 適量
花椒大料 適量
幹辣椒 適量
蔥 適量
料酒 適量
紅燒汁 適量
蔬菜精 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊待用。
  • 步驟 2/13
    羊肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用。
  • 步驟 3/13
    準備一些香菇，放到水裡浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，注意不要將香菇倒入，然後開火把香菇水煮開。
  • 步驟 4/13
    另準備炒鍋，倒入油後，放入花椒和大料，以及幹辣椒。
  • 步驟 5/13
    將羊肉倒入，快速翻炒。
  • 步驟 6/13
    放入蔥薑蒜炒香去腥。
  • 步驟 7/13
    倒入料酒。
  • 步驟 8/13
    加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用。
  • 步驟 9/13
    這時候將胡蘿蔔塊放入翻炒。
  • 步驟 10/13
    將胡蘿蔔均勻裹上油後，這時候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內。
  • 步驟 11/13
    當湯汁燉到還剩一半時，放入鹽提味。
  • 步驟 12/13
    當湯汁快收干時，關火加入蔬菜精。
  • 步驟 13/13
    羊肉軟爛但嚼起來有勁，胡蘿蔔綿軟，還沾滿了羊肉的香味，別提有多好吃了。
小貼士

1.香菇浸泡過的水，可給菜餚增鮮，也可以用高湯或開水代替。

2.紅燒汁是一種調料汁，我用到的是李錦記牌子的，超市裡可以買到。

3.蔬菜精類似於雞精，但製作原料不一樣，我用到的是太太樂牌子的，超市裡可以買到。

釋出於 2019-08-30
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