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啤酒蘿蔔燉羊肉
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小跳酷酷一劍姢

羊肉是滋補之物，唯有秋冬兩季，才是適合進食的時候。深秋了，又可以吃羊肉了。這羊肉在冰箱裡藏了塊一年了。這個冬天我一定要消滅完它。之前LG已經分切成條分裝在保鮮袋子中了。取出一包解凍。發現沒了料酒，倒有一瓶啤酒。而以前煮這羊肉感覺很油膩的。這次配伍蘿蔔，既能解膩，又能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。遂做成了啤酒蘿蔔燉羊肉了。

時間:30分鐘-1小時
食材
啤酒 1瓶
白蘿蔔 1個
帶皮羊肉 400g
大蔥 1根
幹辣椒 2個
八角 1個
食鹽 適量
植物油 少許
生薑 2片
山楂 2片
醬油 少許
醬少許 適量
孜然 適量
冰糖 適量
小蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    帶皮羊肉兩條
  • 步驟 2/17
    白蘿蔔一個
  • 步驟 3/17
    將羊肉剁成塊，剛才大蔥忘記拍了，大蔥切成段
  • 步驟 4/17
    先用湯鍋，冷水內放入大蔥適量，倒入羊肉塊焯水
  • 步驟 5/17
    再用炒鍋，倒入少許植物油，下大蔥段和幹辣椒，八角煸香
  • 步驟 6/17
    倒入焯過水的羊肉翻炒
  • 步驟 7/17
    加大約半勺的醬油著色
  • 步驟 8/17
    倒入啤酒，沒過食材
  • 步驟 9/17
    加入山楂片和幾段大蔥，大火煮
  • 步驟 10/17
    倒入麵醬，加了一點點郫縣豆瓣醬
  • 步驟 11/17
    加入一茶匙食鹽入味
  • 步驟 12/17
    轉電壓力鍋內，加入冰糖和孜然
  • 步驟 13/17
    蓋蓋後選豆類（我這個鍋這檔燉的時間最長）開始燉
  • 步驟 14/17
    氣消後檢視
  • 步驟 15/17
    加入切好的白蘿蔔和剩餘大蔥
  • 步驟 16/17
    選開蓋煮，煮至蘿蔔熟即可關電源
  • 步驟 17/17
    盛入碗內，撒一下小蔥。趁熱好味道。
小貼士

1，羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

2，羊肉不宜與醋、茶及南瓜同食。《本草綱目》稱：羊肉同醋食傷人心。因此記住煮羊肉不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘;若與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。

3，羊肉好吃但應適可而止。過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。

4，忌用銅器烹飪。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。

釋出於 2019-09-10
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