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白蘿蔔燉羊肉
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香曼肥

上週五，出差廈門一趟，拜訪拜訪客戶，聯絡聯絡感情，年前的工作，終於快要告一段落了，這一週，處理一些雜七雜八的事情，就可以放假咯。素有“貴族羊”之稱的巴什拜羊，生長在阿勒泰山脈優質牧場，它們吃的是中草藥，喝的是礦泉水，吸的是綠色氧氣，所以肉質細嫩，味道鮮美，無腥無羶，成為羊肉中的珍品。羊勁片就是帶有脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱為羊蠍子。它肥肉少，低脂肪，低膽固醇，高蛋白，含鈣高，用來清燉，紅燒，都是極好的。雙十一買回來的羊勁片，一直沒有時間來消耗它，利用週末的空閒，用它來清燉一鍋湯，加上清甜的白蘿蔔，寒冷的冬日，既能御風寒，又可補身體，與家人共享這美味，不負好時光。。。

時間:1-2小時
食材
羊勁片 500g
白蘿蔔 400g
核桃仁 20g
山楂 5g
枸杞 10g
八角 1個
生薑 20g
料酒 20ml
精鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    各式材料準備。
  • 步驟 2/12
    室溫解凍好的羊勁片，用水浸泡2小時，期間換水3回。
  • 步驟 3/12
    浸泡好的羊勁片，冷水下鍋，加薑片，料酒焯水。
  • 步驟 4/12
    焯水好的羊勁片，洗淨血水。
  • 步驟 5/12
    羊勁片倒入電燉鍋中，加入清洗乾淨的核桃仁，山楂，八角。
  • 步驟 6/12
    加入薑片，料酒。
  • 步驟 7/12
    加足熱水，接通電源燉2小時。
  • 步驟 8/12
    期間處理白蘿蔔。蘿蔔去皮切塊。
  • 步驟 9/12
    2小時後加入白蘿蔔。
  • 步驟 10/12
    1小時後加入枸杞子，鹽調味後再燉10分鐘，即可出鍋享用。
  • 步驟 11/12
    成品圖。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

1：羊勁片浸泡，是為了泡出血水。

2：山楂可以幫助羊肉酥爛，也可以除腥味。

3：核桃和枸杞，有營養保健的作用。但枸杞子不易燉煮時間太長。

4：口味重一些的，燉的時候可加入2，3個辣椒。

釋出於 2019-09-26
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