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蘿蔔燉羊肉
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偌山橇遼啃

在我家做羊肉，有兩種選擇，電高壓鍋或者砂鍋。高壓鍋做出來的羊肉軟爛，一般我會用來做羊肉湯，如果是燉羊肉，我更喜歡用砂鍋來做，時間相對高壓鍋來說要長一點，但口感卻更好，做法也比較簡單，把所有的調料放進去，大火燒開，小火慢燉，讓調料裡的味道浸入到羊肉裡，最後再放點白蘿蔔一起燜煮至軟爛，絕對是冬天餐桌上的一道備受歡迎的硬菜。過年的時候家裡有客人來做客，做這個菜來待客也是很不錯的！具體做法請往下看，做法很簡單哦，不會下廚的人也能輕鬆完成。

時間:1-2小時
食材
羊肉 700g
白蘿蔔 770g
薑片 適量
鹽 適量
燉肉複合調味料 適量
黃酒 適量
生抽 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    羊肉洗淨；
  • 步驟 2/15
    把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
  • 步驟 3/15
    煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
  • 步驟 4/15
    溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
  • 步驟 5/15
    把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
  • 步驟 6/15
    加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
  • 步驟 7/15
    蓋上砂鍋蓋；
  • 步驟 8/15
    砂鍋上灶，開火，大火燒開；
  • 步驟 9/15
    大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；
  • 步驟 10/15
    時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；
  • 步驟 11/15
    白蘿蔔去皮切滾刀塊；
  • 步驟 12/15
    把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味；
  • 步驟 13/15
    砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了；
  • 步驟 14/15
    一份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。
  • 步驟 15/15
    用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
小貼士

關於食用羊肉的注意事項：

1、反覆剩熱或凍藏加溫的羊肉不宜食用；

2、未摘降除甲狀腺的羊肉不宜食用；

3、肝炎病人不宜過多食用羊肉，否則會加重肝臟負擔，導致發病；

4、吃羊肉後馬上喝茶，容易發生便秘；

5、羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等；

羊肉不宜搭配以下食物：

1、羊肉不宜與醋同食；

2、羊肉不宜與茶同食；

3、羊肉忌銅器：不宜多食烤羊肉串；

4、羊肉不宜與乳酪同食——二者功能相反，不宜同食；

5、羊肉不宜與豆醬同食；

6、羊肉不宜與蕎麥同食；

7、服用中藥半夏、菖蒲時禁食用羊肉——同食影響營養成份吸收；

8、羊肉不宜與南瓜同食——若與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病；

9、羊肉不宜與西瓜同食；

10、羊肉不宜與竹筍——同食會引起腹痛，中毒；

釋出於 2019-10-30
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