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筋頭巴腦胡蘿蔔燒羊肋條肉
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高岑化

在西北吃羊肉，如果不是包餃子剁餡，就喜歡吃羊肋條肉，因為這塊肉有皮有筋，口感好有嚼頭特別適合紅燒清燉等菜餚的製作，胡蘿蔔和羊肉是很搭的一對食材，胡蘿蔔可有效去除羊肉的羶氣味使得羊肉更香味道更好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肋條肉 500克
胡蘿蔔 2只
油 適量
鹽 適量
蔥段 30克
薑片 20克
乾紅辣椒 2只
花椒粒 少許
鮮味醬油 20買ml
紅燒醬油 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    羊肉洗淨摘去外皮上的雜質
  • 步驟 2/15
    切成大塊
  • 步驟 3/15
    胡蘿蔔2只 蔥段30克 薑片20克 乾紅辣椒2只 花椒粒少許
  • 步驟 4/15
    胡蘿蔔切成滾刀塊
  • 步驟 5/15
    炒鍋放油丟幾粒花椒爆香
  • 步驟 6/15
    將羊肉放入翻炒
  • 步驟 7/15
    水分收干時，將蔥薑辣椒放入翻炒出香味
  • 步驟 8/15
    加入20買的鮮味醬油
  • 步驟 9/15
    加入10ml的紅燒醬油
  • 步驟 10/15
    翻炒著色
  • 步驟 11/15
    加入適量的熱水漫過肉即可
  • 步驟 12/15
    開鍋後轉小火慢燉，用筷子能一戳就透羊肉就燉好了
  • 步驟 13/15
    這時放入切好的胡蘿蔔，加入適量的鹽調味
  • 步驟 14/15
    再燉一會大概6分鐘左右，胡蘿蔔熟了就可以起鍋了
  • 步驟 15/15
    裝盤即成
小貼士

小英子心語：

1. 在西北做羊肉吃都喜歡吃羊肋條肉，因為這塊肉有皮有筋，口感好有嚼頭。

2. 胡蘿蔔一定是羊肉熟了最後放，胡蘿蔔很好熟的，燉的時間久了太軟蘭不好吃了

3. 水量不夠中途可載新增開水。

釋出於 2020-01-19
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