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燉羊蠍子
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夏侯

很喜歡吃羊蠍子，但是每次去飯店吃，大衣都會一身味兒！！幾天都去不掉！所以，自己在家燉，乾淨衛生又美味！簡直太棒了

食材
羊脊骨 適量
蔥姜 適量
花椒 適量
大料 適量
幹辣椒 適量
麻椒 適量
小茴香 適量
香葉 適量
肉蔻 適量
草果 適量
豆瓣黃醬 適量
生抽 適量
老抽 適量
紅糖 適量
鹽 適量
糖 適量
味精 適量
郫縣豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有乾料
  • 步驟 2/10
    準備好所有佐料
  • 步驟 3/10
    羊脊骨清水浸泡一夜，去除血水和羶味兒
  • 步驟 4/10
    鍋內加清水，放入花椒香葉蔥姜煮開後，放羊脊骨，一大勺料酒焯煮羊脊骨
  • 步驟 5/10
    撇去浮沫，撈出羊脊骨備用
  • 步驟 6/10
    鍋內倒油，放所有乾料爆香
  • 步驟 7/10
    放入焯好的羊蠍子，加豆瓣黃醬和郫縣豆瓣醬翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    將所有顆粒狀乾料放到調理包內備用
  • 步驟 9/10
    倒入沒過羊肉的清水，加生抽、老抽、料酒、紅糖，根據個人口味放鹽糖（我沒放），放入調料包大火燒開後，小火燉一小時
  • 步驟 10/10
    出鍋後 放香菜點綴
釋出於 2018-06-21
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