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粒粒香|新疆手抓飯|羊排手抓飯|養老公不重樣
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海豚

中午悶了一鐵鍋手抓飯，和老公以每人兩碗的速度全部消滅了。原諒我懷孕胃口大（≧∇≦）。老公更是直接上手抓。金黃的手抓飯看著就有食慾，更難抵擋羊排混合著孜然洋蔥和鍋巴的香味兒。只要控制好火候和時間，用鐵鍋燒煮，鍋氣悶出來的手抓飯，有最濃郁的薰香！

時間:30分鐘-1小時
食材
羊排 適量
圓洋蔥 適量
胡蘿蔔 適量
鮮香菇 適量
孜然 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    足以吃撐的兩人份：羊排1斤，孜然1/2勺，圓洋蔥1個，小胡蘿蔔2根，香菇6朵，白米6兩
  • 步驟 2/16
    處理羊排：燒一壺滾燙的開水，澆在羊排上，倒掉血水，再澆一遍。過完2遍熱水，羊排會出血水，表面變白。倒掉水。
  • 步驟 3/16
    米洗淨，泡在清水裡30分鐘。（吸飽水的米容易蒸熟）
  • 步驟 4/16
    圓洋蔥、胡蘿蔔、香菇洗一洗，切一切。（加點香菇，悶出來的手抓飯不但更鮮，還能有自然的金黃色）
  • 步驟 5/16
    大火熱油，入孜然，燒出香氣。
  • 步驟 6/16
    加入圓洋蔥翻炒，炒到香味變濃，洋蔥稍稍變透明。
  • 步驟 7/16
    加入燙過的羊排，翻炒均勻，讓洋蔥和孜然的味道滲入羊排
  • 步驟 8/16
    調味：鹽1勺，黃酒2勺，老乾媽辣椒油1勺。（不加醬油不加味精，黃酒、辣椒油和香菇都能提鮮，且使飯粒金黃；自然的食材最健康）
  • 步驟 9/16
    調味翻炒均勻後，加入胡蘿蔔和香菇粒。（胡蘿蔔很容易吸收鹽分，所以要最後放，免得它變太鹹）
  • 步驟 10/16
    大火翻炒2分鐘，炒到收汁。
  • 步驟 11/16
    蓋上泡過水的米，澆上半碗水。水量是米飯量的一半。
  • 步驟 12/16
    蓋上鍋蓋，開大火把水煮開，鍋裡全是熱氣。再轉小火煮20分鐘。然後關火，悶10分鐘。（煮20分鐘水基本幹了，米飯再要悶一會兒才好吃。一定要轉小火，控制火候，不要燒焦）
  • 步驟 13/16
    中途可以開啟看一下，把米鋪得平整一點。立刻蓋回鍋蓋。
  • 步驟 14/16
    悶好了，撒一把小蔥。米飯變得晶瑩剔透，而且沒有多餘的水份。
  • 步驟 15/16
    這一鍋美味用鏟子拌勻
  • 步驟 16/16
    盛到碗裡大快朵頤吧！
釋出於 2019-02-26
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