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新疆手抓飯
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誰予琴亂綺玉

新疆手抓飯，做法方便，營養美味。小時候到了週末，一大家子人聚在奶奶家，由奶奶給我們做好吃的，哥哥最愛吃抓飯，我們吃的最多的也是抓飯。小時候奶奶家在平房，有燒煤炭的灶臺，奶奶有一口超級大鐵鍋，專門用來做抓飯，我們小孩子就等在奶奶身後搶著吃鍋巴，香香脆脆，還有傳言“吃鍋巴撿錢”，可惜我從來都只有丟錢的份，撿錢基本沒遇到過，哈哈。而現在家庭製作的時候，人口比較少就可以用電飯煲來做，不會粘鍋，火候也好把握。抓飯美味但是食材比較單調，有時候自己在家做就想著創新，這款改良版抓飯做法和手抓飯相同，只不過多了土豆木耳和香菇，你們也可以根據自己的口味來選材。傳統新疆手抓飯都是帶骨頭的羊肉和胡蘿蔔。現在的碎肉抓飯保持了肉香而且可以節省製作時間，當然你可以選牛羊肉，還可以用雞肉（小朋友愛吃雞肉，奶奶也會這樣做給我們）。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 200g
大米 2把
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 1根
洋蔥 半個
香菇 適量
小土豆 1個
生薑 1小塊
花椒粉 適量
木耳 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先準備大米。大米按人口數來定，洗淨後，加平時蒸米飯那麼多的水，泡著。
  • 步驟 2/9
    然後牛肉切好，用鹽和生薑片稍微醃一下
  • 步驟 3/9
    土豆胡蘿蔔削皮，洋蔥洗乾淨
  • 步驟 4/9
    泡髮香菇、木耳切丁，土豆 胡蘿蔔 洋蔥 切丁（傳統做法中胡蘿蔔切細條，為了和其他食材一致，我就切一樣了）
  • 步驟 5/9
    鍋中加比平時炒菜多的油，油熱加肉片，放半勺鹽，一勺花椒粉，肉變色，放洋蔥
  • 步驟 6/9
    出香味，放入胡蘿蔔（胡蘿蔔比較難變軟）
  • 步驟 7/9
    之後加土豆，香菇，木耳，翻炒，放鹽比平時炒菜的味道稍微重一點，等胡蘿蔔半軟，就可以關火了
  • 步驟 8/9
    把炒好的整個放進有泡好米的電飯鍋裡，用平時蒸米飯一樣的方法等飯熟。（這時候你可以做個小冷盤什麼的，配飯吃）
  • 步驟 9/9
    然後開飯吧
小貼士

真是簡單美味又快捷

做飯沒必要按部就班，菜譜多半是用來參考，掌握好技巧，可以按自己口味喜好來，實物是為自己製作，對自己口味最重要。

釋出於 2019-12-03
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