手抓飯是新疆的特色美食，用羊排、洋蔥、胡蘿蔔為原料做出的既飯亦菜的佳餚，色澤金黃，口感香濃，也是新疆最普遍的家常飯菜。久聞大名，很早就在心裡種了草，直到前陣看了記錄片《新疆味道》，介紹了經典與各種創新的手抓飯，決定如法泡製一番。經典手抓飯一般選用羊排或羊棒骨製作，而改良創新，則是保留基礎做法之上，用雞翅或雞塊，甚至是南瓜替代羊肉，或許還有很多新鮮的做法，腦洞大開的小夥伴們可以自行設計。用好品質的南瓜來做一份素齋的手抓飯，香濃可口，金黃誘人。南瓜手抓飯較之傳統的手抓飯，少了些油膩，多了份香甜。素食者不妨一試。尤其它所含豐富的β-胡蘿蔔素，人體食用後可以轉化成維生素A，利於預防多種眼疾，保護視力，促進生長發育，及提高免疫力。