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風味人間手抓飯
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阿軸

{風味人間}開播了我就看了一集，第一集就是和牛羊肉有關的美食，其中有一個手抓飯把我看饞了，買了一塊不太肥的羊排說做就做。

食材
羊排 500g
大米 3杯
胡蘿蔔 1根
洋蔥 半個
味極鮮 一小勺
料酒 一勺
葡萄乾 一把
孜然 適量
鹽 適量
糖 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    羊排肉洗淨，我用的是去骨的，也可以用帶骨的哦。羊腿也可以，羊排和羊腿的味道會有些差別。
  • 步驟 2/18
    將羊排切成小塊。
  • 步驟 3/18
    泡洗幾遍去掉血水。
  • 步驟 4/18
    胡蘿蔔去皮洗淨切小的滾刀塊。
  • 步驟 5/18
    羊排用涼水焯燙，水開撇掉浮沫撈出洗淨。
  • 步驟 6/18
    鍋燒熱，放入羊排小火煸炒，炒出一些油脂。
  • 步驟 7/18
    加一點點糖煸炒出糖色並有香味。糖是提鮮的不是讓你吃出甜味的，所以不要放多。
  • 步驟 8/18
    放入胡蘿蔔煸炒。
  • 步驟 9/18
    加入洋蔥沫和醬油和料酒炒勻出香味。
  • 步驟 10/18
    把食材倒入電壓力鍋中，加200克熱開水。
  • 步驟 11/18
    選羊肉紅燒煮一個程式。
  • 步驟 12/18
    三杯米洗淨。
  • 步驟 13/18
    羊排煮好後倒出來，把米放進行，倒入羊排裡的湯汁，再加入熱開水到三杯的刻度。
  • 步驟 14/18
    然後再把羊肉胡蘿蔔倒進鍋裡，加入適量的鹽。
  • 步驟 15/18
    開啟煮飯程式，選稍軟，我這個鍋是半個小時。
  • 步驟 16/18
    葡萄乾洗淨加一些二鍋頭醃一個小時左右。
  • 步驟 17/18
    飯煮好把葡萄乾和孜然倒入鍋中翻拌一下即可食用了。
  • 步驟 18/18
    我用的柴火飯功能，還有鍋巴的哈哈。
小貼士

這個是電壓力鍋版本的，如果用電飯鍋之前要把羊排煮熟軟再正常煮飯功能操作。醬油最好用顏色淡的味極鮮、生抽等，不要用老抽，飯的顏色不易過深。

釋出於 2022-08-28
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