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《風味人間》之 鮑汁鴨掌 by wqy
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酷酷的披薩

《風味人間》原版是鮑汁鵝掌

但我只想買6個鵝掌，怕量多吃不掉，少量網購困難，超市菜場真心難買到，只好改成鴨掌了

食材
鴨掌 6個
西蘭花???? 1小顆
花菇 5個
鮑魚汁 適量
糖 適量
薑片 3片
桂皮 1片
香葉 3片
八角 1個
鹽 適量
老抽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    洗淨食材（鴨掌 減去指甲）
  • 步驟 2/7
    西蘭花???? 切小撮花菇 菌頭打十字花刀
  • 步驟 3/7
    取適量水 加1小勺鹽分別 煮熟 西蘭花和花菇 幹撈出 擺盤
  • 步驟 4/7
    放入 鴨腸加入薑片、八角、桂皮、香葉加1湯匙料酒大火滾煮後 轉中小火
  • 步驟 5/7
    待 鴨掌 軟熟倒出過多的湯汁加0.5湯匙 老抽、1湯匙鮑魚汁、1小勺糖 滾煮上色入味
  • 步驟 6/7
    準備 澱粉溶液 撈出 鴨掌 擺盤撈出 八角、香葉、桂皮 扔掉根據 個人口感 加鹽（我沒有加鹽）倒入 澱粉溶液 勾芡
  • 步驟 7/7
    碼放好食材後淋上 鮑魚醬汁 即可
釋出於 2018-09-11
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