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鮑汁鵝掌
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我比較喜歡吃用鮑汁做的滷水掌奕，上次做的鳳爪和雞蛋，家人都說好吃，這次試做了鮑汁鵝掌，很簡單的做法，味道卻不簡單。

時間:1-2小時
食材
鵝掌 6個
油 適量
姜 適量
料酒 適量
鮑汁 適量
蠔油 適量
老抽 適量
鹽 少量
西蘭花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將鵝掌清洗乾淨。
  • 步驟 2/16
    用牙刷將掌奕裡面和外面刷洗乾淨。
  • 步驟 3/16
    剪去指甲。
  • 步驟 4/16
    將鵝掌焯水。
  • 步驟 5/16
    撈出，瀝乾水分，備用。
  • 步驟 6/16
    鍋里加油，放入薑片，加入鵝掌，煎至半熟。
  • 步驟 7/16
    加適量水。
  • 步驟 8/16
    加入料酒。
  • 步驟 9/16
    加入鮑汁。
  • 步驟 10/16
    加入蠔油
  • 步驟 11/16
    加入老抽，少量鹽。
  • 步驟 12/16
    大火煮沸，轉中小火煮10分鐘左右。
  • 步驟 13/16
    轉小火煮20分鐘左右，浸泡3小時左右。
  • 步驟 14/16
    將西蘭花浸泡，洗乾淨。
  • 步驟 15/16
    鍋裡適量水，加入油、鹽，煮沸後放入西蘭花焯熟，撈出，瀝乾水分。
  • 步驟 16/16
    擺盤，美味的鮑汁鵝掌就做好啦！
小貼士

1、鵝掌要用牙刷將裡面和外面清洗乾淨，飛水後再用。

2、做好的鮑汁鵝掌浸泡幾小時後更加入味，我是浸泡了6小時左右，肉質和味道都非常棒！

釋出於 2019-11-29
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