中午在家閒來無事,就想起很久沒做抓飯了,恰好家裡有上次買的羊排還沒吃完,就吃它了。抓飯,也叫手抓飯,是中亞與伊朗的傳統食物,在烏茲別克是國菜。印度人傳統上亦以手抓飯吃。不同地方的手抓飯有不同的風味,除了用料不同外,佐料也是主要原因。阿拉伯人用右手抓食,穆斯林認為左手是幹髒活時用的。手抓飯主要的原料是用新鮮羊肉,胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸,然後再放洋蔥和胡蘿蔔在鍋裡炒,並酌情放些鹽加水,等二十分鐘後,再把洗泡好的大米放入鍋內,不要攪動,四十分鐘後,抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。
大米需提前浸泡30分鐘,葡萄乾也泡15分鐘左右。