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葡萄乾羊排手抓飯
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惜安夜夢蕭寒

中午在家閒來無事,就想起很久沒做抓飯了,恰好家裡有上次買的羊排還沒吃完,就吃它了。抓飯,也叫手抓飯,是中亞與伊朗的傳統食物,在烏茲別克是國菜。印度人傳統上亦以手抓飯吃。不同地方的手抓飯有不同的風味,除了用料不同外,佐料也是主要原因。阿拉伯人用右手抓食,穆斯林認為左手是幹髒活時用的。手抓飯主要的原料是用新鮮羊肉,胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸,然後再放洋蔥和胡蘿蔔在鍋裡炒,並酌情放些鹽加水,等二十分鐘後,再把洗泡好的大米放入鍋內,不要攪動,四十分鐘後,抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 300g
羊排 500g
胡蘿蔔 150g
洋蔥 150g
葡萄乾 100g
適量
適量
黑胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    羊排500克處理乾淨切塊
  • 步驟 2/12
    大米清洗後浸泡30分鐘
  • 步驟 3/12
    熱鍋涼油放入適量白糖炒出糖色倒入羊排翻炒
  • 步驟 4/12
    將羊排中的水分炒幹
  • 步驟 5/12
    兌入開水加蓋燉20分鐘
  • 步驟 6/12
    洗淨切好胡蘿蔔、洋蔥
  • 步驟 7/12
    將胡蘿蔔、洋蔥倒入燉好的羊排鍋裡,撒入適量鹽、黑胡椒粉翻炒片刻
  • 步驟 8/12
    倒入電飯煲
  • 步驟 9/12
    將泡好的大米鋪在上面,再稍加入些溫水,水位和米齊平
  • 步驟 10/12
    撒入清洗好的葡萄乾
  • 步驟 11/12
    加蓋,按煲仔飯鍵,滴聲過後再燜一會就可以了
  • 步驟 12/12
    做好的抓飯香氣四溢。配點小菜,真是太美味了
小貼士

大米需提前浸泡30分鐘,葡萄乾也泡15分鐘左右。

釋出於 2019-08-26
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