jxcaipu logo
羊排手抓飯
9.7萬 熱度 154 收藏
intermediate迷茫

羊肉我比較愛吃，各種做法都做了，就是沒做過抓飯，有天看朋友圈裡的新疆朋友曬午餐被饞到了，正好家裡有羊排，還有好的葡萄乾就做了一次，很香，但是不能多吃，多吃會有些膩，哈哈，我用我的琺琅小鐵鍋做的，正好能出來兩碗，夠兩個人吃的了，好東西也不要多吃，意猶未盡才是好的。聽說正宗的抓飯當時是不放醬孜然的，不過也不是決對，按自己喜好可以少放一些，有些美食可能很適合當地人口味，不一定大家都能吃慣，就像日本人喜歡吃生魚片，俄鑼斯人喜歡吃生魚籽，唉嗎，我都接受不了，腥。哈哈。所以可以自己改良一些。沒關係的，我沒說我是正宗的新疆抓飯，反正做好了很好吃就是了。喜歡不喜歡要試了才知道哦。

時間:1-2小時
食材
羊排 200g
米 100g
胡蘿蔔 60g
紅蔥頭 1個
孜然 少許
生抽 少許
酒浸葡萄乾 20g
料酒 適量
大料 適量
香葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    羊排要清洗一下。
  • 步驟 2/14
    切小塊，就是一口能吃掉一個的小塊。
  • 步驟 3/14
    胡蘿蔔切滾刀塊
  • 步驟 4/14
    紅蔥頭切碎，我喜歡買紅蔥頭，我們這裡也叫毛蔥，就是很小的紅皮的，這樣我每次用一個，省得用不了的乾巴，哈哈。
  • 步驟 5/14
    把羊肉焯了，用涼水下鍋焯去血抹，水扔了，換新水，加熱後放入焯好的羊排加些料酒，香葉，大料煮一下去腥。大火煮開轉小火煮一小時。我喜歡吃軟一點的，就先把羊排煮的熟一些再來做抓飯，因為我同時多煮了一些羊排，不全做，你也可以這樣呀。省火了。
  • 步驟 6/14
    米先洗一下，再泡著，這樣容易煮。
  • 步驟 7/14
    都好的羊排，取出一些用做抓飯的，不用太多，夠兩人一次吃的就好了，二百克羊排焯好了也沒多少，可以的。
  • 步驟 8/14
    鍋加熱，放一點點油煸香蔥。
  • 步驟 9/14
    倒入羊排，加點生抽炒香。
  • 步驟 10/14
    放胡蘿 卜塊翻炒一下。
  • 步驟 11/14
    倒入熱水，末過羊肉稍多一點就可以。
  • 步驟 12/14
    煮開轉小火煮個二十分鐘，再倒入米。
  • 步驟 13/14
    撒上葡萄乾，鹽，孜然粒，粉都行。
  • 步驟 14/14
    轉最小火煮二十分鐘左右，水收幹，米熟透翻炒一下就可以吃了。
小貼士

用琺琅鍋加熱效果好，保溫效果好，不要太大火很容易糊底上面不熟。不著急也可以水開後關火燜三十分鐘。

也可以用別的鍋來做，叫飯煲，都可以。自己撐握時間。

釋出於 2020-08-05
232
相關菜譜
寫評論