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羊肉手抓飯
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坁美麗的謊言奚的

過年回家的時候，跟著長輩吃羊肉手抓飯，才想起許多美味的北方美食。可能現在能接觸的不同地域的美食太多，很容易混淆，所以有時候也分不清正宗還是創新。當然，在家烹飪的很大一部分樂趣是；想怎麼做就怎麼做，做一盤好吃的，把自己喜歡的食材丟進去。以羊肉為例，手抓飯就是道不錯的食譜。吃過不少，做法略有不同，有加葡萄乾的、加堅果的，甚至有加藏紅花的。當然，主角依舊是主角，不過略微的變化，就會讓一道豐富的手抓飯呈現各家特有的風味。無論怎麼做，都能滿足喜歡羊肉的你，試試？

時間:30分鐘-1小時
食材
羊排 300g
羊排肉 100g
胡蘿蔔 1根
腰果仁 20g
葡萄乾 30g
杏脯 10g
洋蔥 100g
米 200g
酥油 20g
純淨水 200g
燒烤醬 30g
蜂蜜 20g
黃芥末 10g
孜然 適量
鹽 少許
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主要材料備齊；
  • 步驟 2/10
    洋蔥、胡蘿蔔切丁備用；
  • 步驟 3/10
    鍋中放入20克酥油，然後放入洋蔥碎和胡蘿蔔碎煸炒，直至油色泛出胡蘿蔔色；
  • 步驟 4/10
    將葡萄乾洗淨，然後與羊排肉丁、杏脯絲以及孜然一起放入鍋中煸炒，直至羊肉變色，接著放入少許水炒勻；
  • 步驟 5/10
    將浸泡好的米放入鍋中煸炒，直至米粒將湯汁充分吸收。（覺得這個過程麻煩，就用煮好的米飯）期間需要不斷攪拌，避免米飯粘鍋；
  • 步驟 6/10
    加入適量鹽和胡椒粉調味，倒入純淨水，再蓋上鍋蓋轉小火燜15分鐘後翻勻即可。
  • 步驟 7/10
    接著處理羊排，羊排用鹽和胡椒粉調味後，下平底鍋兩面煎至金黃色後取出；
  • 步驟 8/10
    將燒烤醬、蜂蜜和黃芥末混合，然後均勻塗抹在煎好的羊排上，再撒上些孜然粉；
  • 步驟 9/10
    將羊排放入預熱180度的烤箱中上下火烤制20分鐘後取出，放冷約5分鐘後切開；
  • 步驟 10/10
    最後將手抓飯盛入盤中，撒上腰果再擺上羊排即可。
小貼士

1、沒有酥油，可以用無鹽黃油替代。

2、喜歡口味豐富的可以多放些水果乾及堅果。

釋出於 2020-04-10
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