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新疆手抓飯（詳細到變態版）

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沙雕遊戲君

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這次做個擋口的“橫菜”！不對~~~應該是“橫飯”！也不對，算了，甭管叫什麼吧！反正好吃是一定的了！而且速度很快的，連菜帶飯都有了，而且營養豐富沒得說！

時間:30分鐘-1小時

食材

羊肉半斤 250克

大米半斤 250克

洋蔥頭半個

胡蘿蔔（大） 3個

蕃茄 3個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

大米先提前洗好用水泡著，同時準備其他食材。
步驟 2/25

洗好所需蔬菜，胡蘿蔔削皮。
步驟 3/25

準備好葡萄乾和杏幹，杏幹當然要無核的。
步驟 4/25

正式開始製作啦！先把半個洋蔥橫切成若干薄片，然後中間縱切一刀，這樣炒制時洋蔥就會變成一條一條的。
步驟 5/25

胡蘿蔔也切成和洋蔥條長度相仿的條。
步驟 6/25

煮鍋內做開沸水，將蕃茄放入煮一分鐘。
步驟 7/25

取出蕃茄沖涼水後將外表皮很容易地剝去。
步驟 8/25

再把剝乾淨的蕃茄切成小丁。
步驟 9/25

完全化開的洋肉切成大塊，當然也可以切成片，那炒制的時候更短。
步驟 10/25

鍋裡多放些油，用中小火開始炸肉。
步驟 11/25

將羊肉炸成金黃色。
步驟 12/25

再開始下一步炒制時，如果你不喜歡吃太多油，可以將大部分的油倒出，當然也可以不倒油。放入洋蔥和鹽。
步驟 13/25

放入鹽，充分炒制洋蔥和羊肉。
步驟 14/25

倒入胡蘿蔔條。
步驟 15/25

倒入西紅柿。
步驟 16/25

大火充分炒制這些食材。
步驟 17/25

倒放足夠多的水，水量剛好沒過鍋內食材。
步驟 18/25

湯開後，放入大米。
步驟 19/25

將米攤平，蓋鍋蓋用中小火靜候湯開，大概十分鐘左右大米就熟了，不過最簡單的判斷辦法還是嘗幾粒，呵呵！
步驟 20/25

因為大米吸足了湯水，所以鍋裡的水分少了，這時候用筷子在米飯表面扎一些小孔。
步驟 21/25

撒入葡萄乾。
步驟 22/25

撒入杏幹。
步驟 23/25

充分攪拌全部食材。
步驟 24/25

最後擰小火再燜一會兒，味道就更吸引人了。
步驟 25/25

這就做好了！簡單吧？快吧？

小貼士

1、羊肉可以切塊，也可以切片，甚至還可以用羊排骨。

2、葡萄乾和杏幹可放可不放，不過我建議還是放吧！“新疆味”更濃。

3、說是手抓飯，但不是非要用手抓才能吃的，我自己就是用勺子，呵呵。

4、本菜實際上只用了兩種調料——鹽和孜然，用量請自己掌握，說到鹽的問題，我的態度一向是“少放”！

5、看到別的手抓飯菜譜，有的放醬油、有的放雞精......記住，調料越多其實越不健康，而蕃茄是有提鮮的作用的，可以說是天然味精，多多益善！

釋出於 2018-11-04