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新疆手抓飯
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墨染幾許紅葉昊明
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時間:1-2小時
食材
羊骨頭 1公斤
胡蘿蔔 6根
洋蔥 半個
大米 適量
白砂糖 適量
鹽 適量
花椒粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大米洗淨，用涼水泡著，備用
  • 步驟 2/9
    羊骨頭放入水，放入花椒粒，開鍋，把血沫子撇掉，取出肉，換水，放鹽，花椒粒，接著煮，大概煮半小時，肉撈出，湯備用
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔切條，洋蔥切丁，備用
  • 步驟 4/9
    鍋內倒適量油，放花椒粒，鹽，
  • 步驟 5/9
    油燒熟後，分次放羊骨頭，煸炒，待焦黃後盛出，備用
  • 步驟 6/9
    肉盛出後，留油，放入切好的胡蘿蔔條，翻炒，炒熟
  • 步驟 7/9
    放入羊骨頭，接著炒，放糖，和鹽、自己嚐嚐味，翻炒約三分鐘
  • 步驟 8/9
    倒入之前的肉湯，撒上洋蔥丁，
  • 步驟 9/9
    平鋪大米，並用鍋鏟壓實，湯微微沫過米，蓋上鍋蓋，大火，聽著點，鍋內咕嘟咕嘟的聲音快沒的時候，將大米一下下翻個面，接著蓋上鍋蓋，關小火，慢慢的炕，
小貼士

全翻炒過程中有花椒粒出現的地方，都記得放入材料前撈出來

釋出於 2018-12-10
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