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正宗新疆手抓飯+皮辣紅
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盼望crack

做為一個在新疆長大孩子，身在外地，最想吃的可能就是手抓飯了，為了做出最正宗的味道，我從維吾爾族朋友那裡得到了最正宗的做法！

時間:30分鐘-1小時
食材
小羊排（或者是羊後腿肉） 500g
胡蘿蔔 2個（或者3個,4個都可以，要是能買到黃色的黃蘿蔔更好，可以放1根）
洋蔥 1個
西紅柿 2個
尖辣椒 1個
大米 適量
黃瓜 1個
食鹽 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料，羊排剁成兩個手指寬的塊，（羊後腿肉可以切成塊，切厚片都行）。大米洗乾淨（最好提前浸泡20-30分鐘）
  • 步驟 2/10
    洋蔥切絲（一半洋蔥做抓飯用，一半洋蔥拌冷盤用），胡蘿蔔切絲，西紅柿切塊，辣椒切小塊，把黃瓜拍一下然後切小塊
  • 步驟 3/10
    鍋裡放適量食用油，油熱之後改成小火，放入一半的洋蔥絲翻炒（這一步一定要把洋蔥裡的水分炒幹），這樣才能蓋住羊肉的羶味
  • 步驟 4/10
    放入羊排（羊肉塊）翻炒，火還是不要大，一直把羊肉裡的水分炒幹
  • 步驟 5/10
    接著放入胡蘿蔔絲接著炒，這時可以改成中火，炒至胡蘿蔔變軟後放入適量的鹽
  • 步驟 6/10
    在鍋裡到入適量熱水（涼水也行，但是最好是熱水），水的量沒過肉和胡蘿蔔就行
  • 步驟 7/10
    放入大米，用鍋鏟把大米在鍋中抹平，覆蓋在蘿蔔和肉的上面，蓋上鍋蓋，用中火悶至20-30分鐘左右（要把水分悶幹）就熟了。
  • 步驟 8/10
    米飯悶熟後，在鍋裡把米飯和羊肉，胡蘿蔔拌均勻，然後就能吃啦！（喜歡吃葡萄乾的朋友，在米飯塊悶熟的時候可以在米飯上撒一點洗乾淨的葡萄乾，放一點就行，不用放太多，要不然會影響整體的味道。）
  • 步驟 9/10
    利用悶米飯的時間可以再做一個新疆地道的冷盤——皮辣紅，和抓飯一起吃非常爽口，把剩下一半的洋蔥絲，切好的西紅柿，辣椒，拍好的黃瓜放到盤子裡，放入適量的鹽和醋，拌均勻即可。
  • 步驟 10/10
    最後大功告成！就可以美美的吃了！
小貼士

做手抓飯的時候只放鹽這一種調料即可，切記不要放其他的調味料，如果放了會影響手抓飯的味道。

釋出於 2018-10-10
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