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正宗新疆湯飯
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顧落影執迷離

新疆孩子們都是能吃的吃貨～尤其是冬天來一碗熱氣騰騰的湯飯！絕對爽！而且哪怕你本身不能吃！遇到湯飯也至少吃兩碗～我剛做的一大鍋，我和老公一頓飯全乾光了～

食材
辣椒麵 豆腐一小塊
黃花菜 羊肉200g
幹香菇五顆 韭菜/韭菜苗
幹木耳 大蒜三顆
土豆一小顆 香菜
胡蘿蔔一根 小蔥
洋蔥半顆 西紅柿兩個大的
醋 生抽
鹽 手擀麵/掛麵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料：土豆切丁、胡蘿蔔切丁、豆腐切丁幹木耳開水泡至少半個小時泡軟（木耳切碎，泡的水倒掉），幹香菇開水泡軟（香菇水留著備用）、黃花菜開水泡軟；香菜小蔥切丁備用、大蒜切塊備用、韭菜切小段備用；西紅柿切小塊備用（西紅柿最好用多汁軟的）；羊肉切小丁，用醋，生抽老抽，洋蔥半顆拌勻醃一會；以上都是必須的出味料，不喜歡韭菜可以不放，改成菠菜；西紅柿最關鍵，一定要選汁多！
  • 步驟 2/9
    鍋燒熱，多到點油！別小氣！把辣椒粉下下去小火炒一會，到出紅油，怕辣就少放點，但是得放；
  • 步驟 3/9
    然後把羊肉倒進去，炒熟！加醋！醋是出香的關鍵，每次都多倒一點，大概15ml
  • 步驟 4/9
    加了醋翻炒一會，加西紅柿，土豆蘿蔔黃花菜，香菇，木耳放進去，翻炒一會，加香菇水，加醋15ml；
  • 步驟 5/9
    翻炒一會，再加水（我這張是加了香菇水，沒加水之前拍的），稍微多一點，因為要往裡面下面；而且要燉一會，所以不怕水多，就怕吃起來沒湯了。加了水就可以把豆腐都進去了；再加少量生抽，15ml醋，鹽；大火燒開，這時候可以自己嘗一下味道，要有酸味，不是剛好有酸味，是香的酸味，還帶點西紅柿的味，就可以了；有鹽味剛好就行，轉小火燉十幾分鍾（一定要帶蓋）；
  • 步驟 6/9
    差不多燉好了，再嘗一下味道，湯飯就是稍微酸一點好吃！
  • 步驟 7/9
    燉好的時候湯是紅色的～辣味基本被掩蓋掉了，香味也出來了！這個時候大火下面，如果是手擀麵，直接丟進去；如果是機器面掛麵，就另開一鍋水把面煮開了，盛到碗裡再澆上湯；這個時候還可以等面的時間再燉一會湯～味道會更濃
  • 步驟 8/9
    等面熟了，關火，把大蒜、韭菜、香菜小蔥放進去，稍微攪一下，就可以盛了～
  • 步驟 9/9
    噠噠～開吃吧！新疆人吃一般會再剝一頭大蒜生著就著吃～
釋出於 2019-03-03
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