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新疆湯飯
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落莫

跟可可導師學習做＂新疆湯飯＂，很象南方的面片湯，都是小時候媽媽的味道了，離家後很少吃到。第一次學做，加了新疆風味，更是好吃，因為跟寶寶一起，沒有放辣，有媽媽的味道，又有異地風情，我和寶貝都喜歡！很筋道，很美味，冬天來一碗，全身熱呼呼！

時間:1-2小時
食材
麵粉 150g
牛肉 100g
土豆 50g
胡蘿蔔 50g
西紅柿 1個
植物油 適量
鹽 適量
菠菜 40g
蔥 適量
大蒜 2瓣
胡椒粉 適量
香醋 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材
  • 步驟 2/17
    先把麵粉里加少許鹽拌勻，再少量多次加入適量清水，攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘
  • 步驟 4/17
    再多揉幾次，案臺上抹上少許植物油，麵糰放上面擀成1釐米左右厚薄餅，上面均勻抹上植物油，蓋上保鮮膜，再次醒發30分鐘左右
  • 步驟 5/17
    食材洗淨，西紅柿切小塊，牛肉、土豆、胡蘿蔔切小丁，蔥、香菜、大蒜切沫
  • 步驟 6/17
    熱鍋涼油，油七成熱，下蔥爆香
  • 步驟 7/17
    下牛肉翻炒均勻
  • 步驟 8/17
    加土豆胡蘿蔔鹽翻炒均勻
  • 步驟 9/17
    加西紅柿翻炒出水份和香味
  • 步驟 10/17
    加水大火燒開，轉小火，保持湯開
  • 步驟 11/17
    把醒好的面片切成寬條
  • 步驟 12/17
    用手指在上面一下一下的按壓下去，壓薄
  • 步驟 13/17
    兩手捏住壓過的麵條兩端，輕輕一拉就又長又薄了，掛在左手腕上，留一頭在左手大拇指間輕夠捏住，右手大拇指輕快利索的將左手露出的頭揪下，丟進已煮沸的湯裡。技術活，儘快揪完！
  • 步驟 14/17
    片子全部揪完，用鏟子攪一下防粘鍋
  • 步驟 15/17
    下菠萊，大火煮開，加入糊椒粉，大蒜拌勻
  • 步驟 16/17
    滴幾滴香醋拌勻，就可以了
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

肉可以用其它肉代替

家有寶貝沒有放辣椒

蔬菜不能加太多

麵粉要筋道的

釋出於 2019-12-25
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