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新疆湯飯
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message黛玉

這期可可導師教的是新疆羊肉湯飯，不是米飯，是面哦！而且面像我們這的燴麵製作方法，不一樣的就是，燴麵要拽很長，然後豎著從中間撕開，但是新疆的湯飯是拽長之後，一點一點的撕開，就成了短面片。在這樣寒冷的冬季，吃上一碗，真的是暖身暖心啊！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
羊肉 100g
土豆 1個
西紅柿 1個
胡蘿蔔 1根
油 8ml
鹽 6g
乾紅辣椒 3個
胡椒粉 5g
蒜 3瓣
蔥 1根
小白菜 40g
蒜苗 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵包機內放麵粉，少量鹽，適量水，合成光滑的麵糰，醒20分鐘，再啟動和麵程式五分鐘
  • 步驟 2/17
    案板上攤上乾淨的塑膠袋，抹上少許植物油，把麵糰放在上面
  • 步驟 3/17
    用擀麵杖擀成厚1cm左右的圓形，上面也均勻地抹上植物油，用塑膠袋蓋好，再次醒30分鐘左右
  • 步驟 4/17
    準備羊肉，土豆紅蘿蔔和西紅柿
  • 步驟 5/17
    把羊肉切小塊，土豆紅蘿蔔和西紅柿都切小丁，蔥蒜切碎，幹辣椒洗淨備用
  • 步驟 6/17
    把醒好面片切成寬條
  • 步驟 7/17
    用手指在上面一下一下的壓下去，將其壓薄
  • 步驟 8/17
    全部拉長備用
  • 步驟 9/17
    炒鍋放油，炸香蔥蒜和辣椒
  • 步驟 10/17
    倒入羊肉翻炒均勻
  • 步驟 11/17
    加土豆、胡蘿蔔、鹽翻炒均勻一會
  • 步驟 12/17
    加西紅柿翻炒出水分出香味
  • 步驟 13/17
    加提前燒好的開水，轉中小火保持湯開的狀態
  • 步驟 14/17
    拿一份長麵條，纏手上，左手抓住麵條，右手一點一點的把面片全部揪成小面片
  • 步驟 15/17
    等揪片子全部下完，用勺子一攪
  • 步驟 16/17
    下小白菜大火燒開，加胡椒粉攪拌均勻，滴幾滴香醋，撒上蒜苗碎即可
  • 步驟 17/17
    盛入碗中，多多的麵湯，吃完暖身暖心
小貼士

導師做法：面掛在左手腕上，留一頭讓左手大拇指輕輕夠捏住；右手大拇指輕快利索的將左手露出一點兒頭的面揪下來，迅速的丟進已經煮沸騰的湯中；這是個技術活，速度要快要連貫要有力度，這樣面才不粘手，也才能盡塊揪完揪片子。

釋出於 2019-07-30
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