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新疆湯飯
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胥青煙離歌

12月份學做家常菜，這個新疆湯飯是跟可可老師學做的，寒冷的冬天吃上一碗熱乎乎的拉麵是最好不過了(在我們內地應該叫做拉麵）。我們也只好跟著老師叫做【新疆湯飯】了。做好後我們一家三口吃的蠻不錯的，都說很好吃。等哪天想吃了在做給家人吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 300g
裡脊肉 100g
土豆 1個
西紅柿 1個
胡蘿蔔 1根
油 適量
鹽 適量
白菜心 70g
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 3個
蒜苗 10g
胡椒粉 3g
乾紅尖椒 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    主料：麵粉200g加入少許鹽攪拌均勻
  • 步驟 2/19
    輔料：裡脊肉、西紅柿、土豆、胡蘿蔔、大蔥、蒜瓣、蒜苗、白菜
  • 步驟 3/19
    分幾次加入水攪拌
  • 步驟 4/19
    揉成光滑的麵糰，加蓋保鮮膜醒20分鐘
  • 步驟 5/19
    醒好的麵糰擀成長方形狀。厚約1釐米
  • 步驟 6/19
    在上面抹上油，蓋上保鮮膜再一次醒30分鐘
  • 步驟 7/19
    土豆‘胡蘿蔔白菜幫切小丁
  • 步驟 8/19
    西紅柿去皮切小塊、肉切片蔥姜切碎粒、蒜切片蒜苗切段’紅尖椒切段
  • 步驟 9/19
    鍋燒熱後放入油燒熱在下入紅尖椒段和蔥姜粒蒜片炒香
  • 步驟 10/19
    將肉片放入鍋裡煸炒
  • 步驟 11/19
    然後下入胡蘿蔔、白菜幫翻炒
  • 步驟 12/19
    加入清水
  • 步驟 13/19
    下入西紅柿小塊開大火燒開轉小火一直保持開鍋的狀態
  • 步驟 14/19
    這時醒好的面用刀切成寬條
  • 步驟 15/19
    在每個條的上面用手指壓均勻
  • 步驟 16/19
    拉著兩條邊伸長，拉成薄薄的麵條，掛在左手腕上
  • 步驟 17/19
    用右手的大拇指和食指快速揪下一段面片下人鍋裡
  • 步驟 18/19
    調味放入鹽和少量的醬油再把白菜葉下入鍋裡，用勺子攪動
  • 步驟 19/19
    出鍋前下入蒜苗段和胡椒粉淋上香油
小貼士

1、和好的麵糰一定要i進行醒發，這樣拉麵的時候很有韌性，可以拉出薄薄的麵條。

2、裡面的配菜可以根據自己喜歡的食材放入。

3、鍋在爐灶上一定要保持開鍋的狀態，拉麵的時候一定要快速下入鍋裡。

釋出於 2019-12-25
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