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新疆湯飯
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foreign景天

新疆湯飯是《學做家常菜12月第2課新彊湯飯》導師說的好對這揪面真是絕活，弄不好都粘在一起，第一次揪面差點就粘住了還好，揪完一條後就覺得順手了，面片吃起來很好吃，湯的味道不錯，加了胡椒粉，吃完全身暖暖的很舒服。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 100g
牛肉 50g
土豆 30g
胡蘿蔔 30g
西紅柿 1個
油 2湯匙
鹽 5g
菠菜 30g
大蒜 2瓣
蔥 1根
香菜 1根
胡椒粉 半小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料
  • 步驟 2/15
    麵粉加入鹽拌勻
  • 步驟 3/15
    分次加水和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘左右。
  • 步驟 4/15
    再次揉揉，把麵糰擀成厚1釐米左右方形，均勻的抹上油，用保鮮蓋好，再醒30分鐘左右。（我抹了1湯匙油，油抹多了好軟少抹點）
  • 步驟 5/15
    牛肉切小丁，用半小勺生粉，半小勺雞精拌勻。
  • 步驟 6/15
    西紅柿、胡蘿蔔、土豆洗淨去皮切丁。
  • 步驟 7/15
    菠菜洗淨，香菜、蔥洗淨切小，大蒜切末。
  • 步驟 8/15
    鍋熱放2湯匙油，下入薑片、蔥花炒香，倒入牛肉丁炒出香味。
  • 步驟 9/15
    放入土豆、胡蘿蔔丁翻炒均勻。
  • 步驟 10/15
    加入西紅柿翻炒出水，炒出香味。
  • 步驟 11/15
    加入開水大火煮開轉小火保持湯開狀態。
  • 步驟 12/15
    把面片切成寬條3份，用手指按壓成薄片。
  • 步驟 13/15
    兩手捏住兩端輕輕一拉，麵條變得又長又薄的，掛在左手上，用右手指迅速揪斷面片丟進鍋裡。
  • 步驟 14/15
    全部揪完用勺子推一下免粘在一起，下入菠菜大火煮開。
  • 步驟 15/15
    放入大蒜末,半小勺胡椒粉，適量鹽，拌一下，撒入香菜即可。
小貼士

麵糰要軟硬適中，和好的面一定要醒發兩次，最後一次要抹油醒發。湯飯加水量要稍多面片會吸水，加入蔬菜要適量湯寬就好才不會稠，每次吃多少煮多少，多了剩下就稠了不好吃。

釋出於 2019-06-20
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