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新疆湯飯
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隕隊矩接某

從來沒吃過新疆湯飯，這次跟著可可學做這個新疆湯飯，可謂是一改再改了，把最主要的辣皮子和羊肉都沒放，家裡不吃辣，辣皮子不敢放，我們這的羊肉一點也不好吃，我把它改成豬肉了，不管放什麼肉，做出來還是很鮮美，女兒很愛吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
豬肉 100g
土豆 半個
胡蘿蔔 1/3個
西紅柿 2個
植物油 適量
鹽 1勺
小根 1根
香菜 1棵
姜 1塊
蒜 1瓣
胡椒粉 少許
香醋 數滴
清水 適量
菠菜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉里加入1小勺鹽。
  • 步驟 2/18
    然後拌勻。
  • 步驟 3/18
    加入適量的清水和成光滑的麵糰，醒發20分鐘。
  • 步驟 4/18
    醒發後取出，揉至光滑的麵糰，要多揉會。
  • 步驟 5/18
    案板底下抹一層植物油，放上面團擀成片，再抹上一層油，用保鮮膜蓋上，靜至30分鐘。
  • 步驟 6/18
    麵糰靜至的時間，準備做湯底。
  • 步驟 7/18
    將豬肉洗淨切成丁，西紅柿切成塊，土豆、胡蘿蔔切成小丁，姜、蒜切末。
  • 步驟 8/18
    鍋內放油燒熱，放姜、蒜末炒出香味。
  • 步驟 9/18
    加入豬肉丁。
  • 步驟 10/18
    翻炒片刻後，加入土豆、胡蘿蔔丁。
  • 步驟 11/18
    翻炒一會，加入鹽。
  • 步驟 12/18
    倒入西紅柿塊，繼續翻炒片刻。
  • 步驟 13/18
    然後加入適量的清水燒沸，這時嚐嚐味，不夠鹹的，可以新增點鹽。
  • 步驟 14/18
    將面片切成寬條，用手指壓扁。
  • 步驟 15/18
    湯底保持微開，取面片揪下來，放入鍋內。
  • 步驟 16/18
    面片全部揪完後，用勺子攪一下，預防粘在一起。
  • 步驟 17/18
    加入菠菜葉。
  • 步驟 18/18
    最後撒上香菜、蔥花即可出鍋。
小貼士

和麵的水量要根據麵粉的吸水量來調整，和好的麵糰一定要醒兩次，最後一次要刷上植物油再次醒好。

釋出於 2019-12-25
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