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正宗新疆手抓飯
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場控男帝乘

前幾天變天發了好幾天燒，終於好了！今天決定好好慰勞一下自己和家人，做頓抓飯吧！我家小寶還是第一次吃抓飯！

時間:30分鐘-1小時
食材
羊排 一斤
胡蘿蔔 一斤
南瓜 半斤
洋蔥 200g
葡萄乾 適量
孜然 少許
黑胡椒 少許
花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    新鮮羊排洗淨，用少量料酒、鹽入味待用。
  • 步驟 2/19
    胡蘿蔔切粗絲，南瓜切薄片，這樣好熟易爛！洋蔥切細絲，備用！
  • 步驟 3/19
    看看就是這些料了！大米我選的是稻花香，很不錯的大米！悶得飯很香！
  • 步驟 4/19
    好了完事具備，開工了！鍋裡先座上水吧羊排焯一下。
  • 步驟 5/19
    開鍋撇掉血沫子！撈出瀝乾備用！
  • 步驟 6/19
    另起油鍋，開鍋後倒入洋蔥爆炒出香味。
  • 步驟 7/19
    大火爆炒剛才焯好的羊排。
  • 步驟 8/19
    將羊排的水分炒幹，加熱少量黑胡椒，在煸炒出香味。
  • 步驟 9/19
    羊排炒幹、炒熟、炒出油，加入胡蘿蔔和南瓜，繼續翻炒。
  • 步驟 10/19
    把胡蘿蔔和南瓜也炒熟炒香，加上鹽調味，口味依個人喜好。主要只放鹽，其他都不要。
  • 步驟 11/19
    把炒好的食材全倒到電飯鍋裡攤平。
  • 步驟 12/19
    大米淘好也倒進去攤平
  • 步驟 13/19
    加水，這一步很關鍵，抓飯的水不能太多，多了做出來的飯太黏沒有嚼勁口感，水太少了肉就咬不動，米飯還容易夾生，我是加了大概半指左右，個人認為口感還行！當然葡萄乾別忘了，抓一把撒在上面就行了！
  • 步驟 14/19
    好了Y(^o^)Y，現在只要美美的等著就行了！
  • 步驟 15/19
    等抓飯的時間我們再做個小冷盤。因為抓飯熱量很高，也很油膩，所以在新疆吃抓飯都要配上一小份冷盤。我就隨便切了點現成的放了點鹽和醋拌了拌，要的就是個爽口。
  • 步驟 16/19
    大概半個小時，我的抓飯就出鍋了！抓飯開鍋後可以再加一些雞粉，撒上少許孜然粉，拌勻就可以裝盤了！
  • 步驟 17/19
    我家寶貝第一次吃抓飯！看來還是小冷盤更受歡迎！
  • 步驟 18/19
    來塊羊排！
  • 步驟 19/19
    看看我這份，有聞到香味嗎！來你也做一鍋吧！
釋出於 2018-11-19
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