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五花肉手抓飯
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爛自安家掣

有時候想吃一樣美食，和正宗不正宗沒有關係！也許只是當時的天氣使然，也許只是無意發現手邊的一樣食材，故而激發了做這道美食的靈感！那麼，今天做這道非正宗五花肉手抓飯的靈感就是葡萄乾和陰陰的霧霾天，突然就想吃新疆手抓飯了，可是手中沒有羊肉怎麼辦，看看外面的霧霾天，又翻了翻冰箱，發現五花肉也是不錯的選擇呢，於是就有了這道非正宗的手抓肉！

食材
五花肉 一塊
胡蘿蔔 一根
洋蔥 1-2個
香菇 幾朵
葡萄乾 一小把
大米 2杯
孜然粉 一勺
十三香 一小勺
料酒 一大勺
鹽 適量
開水 兩杯
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把大米洗淨後，清水浸泡半個小時到一個小時左右；
  • 步驟 2/9
    泡米的同時準備其它食材：洋蔥絲，胡蘿蔔切細條，香菇切小塊，五花肉切成8毫米厚度的片；
  • 步驟 3/9
    開大火將不粘鍋燒熱，倒少量油，下五花肉翻炒，肉出油金黃盛出。
  • 步驟 4/9
    鍋裡留底油，倒入洋蔥絲翻炒出香味，變透明後下香菇繼續翻炒，出香味後加入胡蘿蔔絲，在加入一小勺十三香和孜然粉煸炒出香味；
  • 步驟 5/9
    將五花肉倒入鍋裡，料酒烹香，然後倒入開水，剛剛沒過食材即可，蓋上鍋蓋轉小火燉15分鐘左右，使五花肉燉熟並且融合洋蔥、胡蘿蔔和香菇的香味；
  • 步驟 6/9
    15分鐘後，加鹽調味，然後將浸泡的大米瀝乾水，倒入鍋裡，蓋平在菜上，大米和湯基本持平，如水少可加適量開水；
  • 步驟 7/9
    蓋上鍋蓋小火，上汽煮10分鐘，為防止粘鍋中間用鏟子翻動一次；
  • 步驟 8/9
    撒入葡萄乾，繼續煮8分鐘左右，直到米飯煮熟，湯汁收幹，關火，繼續燜5分鐘。
  • 步驟 9/9
    9、開鍋，拌勻即可開吃。
小貼士

注：儘量用不粘鍋或者塔吉鍋來做，如果沒有6-9步可在電飯鍋裡完成。

釋出於 2018-09-24
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