手抓飯是新疆維吾爾族菜品,主要的原料是用新鮮羊肉,胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸,然後再放洋蔥和胡蘿蔔在鍋裡炒,並酌情放些鹽加水,等二十分鐘後,再把洗泡好的大米放入鍋內,不要攪動,四十分鐘後,抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族把抓飯視為上等美餐。這次我是用牛排肉做的,味道不錯呢,很好吃,家裡沒有洋蔥了,我加了一點玉米和青椒,味道也是非常不錯呢。
大米要先浸泡半小時以上,這樣才更容易熟。