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肉三鮮鍋貼
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不要魚丸要粗麵

上次包韭菜豬肉水餃時，豆親@老人家A在評論時，告訴我包三鮮的也很好吃！一直沒時間嘗試。

今天正好想做鍋貼吃，那就包肉三鮮的吧！

在這裡要謝謝老人家A！

食材
肉餡 250g
韭菜 250g
海蝦 6只
水餃皮 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
香油 適量
花椒水 適量
料酒 適量
木耳 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉餡加油，老抽，生抽，料酒，花椒水，順時針攪拌均勻，放一邊煨餡。
  • 步驟 2/9
    韭菜洗淨切小段，海蝦去皮去蝦線切蓉，木耳泡發洗淨切末備用。
  • 步驟 3/9
    把韭菜，蝦蓉，木耳末倒入肉餡裡，加香油，鹽攪拌均勻，製成餡料。
  • 步驟 4/9
    準備好的水餃皮。
  • 步驟 5/9
    把餡料(成一字型)放入水餃皮中。
  • 步驟 6/9
    把水餃皮上端捏住即可。
  • 步驟 7/9
    包好的鍋貼生坯。
  • 步驟 8/9
    電餅鐺預熱，倒少許油，放入鍋貼，蓋蒸鍋蓋3分鐘(不要蓋電餅鐺上蓋，能壓扁了)。
  • 步驟 9/9
    開啟鍋蓋，倒入少許水澱粉，再蓋蓋燜3分鐘，又香又脆地鍋貼就可以出鍋了！
小貼士

1不要蓋電餅鐺上蓋，能壓扁了，找大小合適的蒸鍋蓋子。

2用水餃皮做鍋貼更脆。

3倒入水澱粉讓鍋貼底部更酥脆，也更容易熟。

釋出於 2023-04-26
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